Qu'elles soient longues, fines, rondes, courtes ou tubulaires, les pâtes occupent une place très importante dans la cuisine française et au-delà. On les apprécie pour leur goût, leur forme et leurs bienfaits pour la santé. Souvent accusées de faire grossir, les pâtes aident pourtant à réduire le taux de cholestérol et les envies de grignoter. Traditionnellement, on les cuisine avec du saumon et de la crème, mais saviez-vous qu'il existe aussi une recette de pâtes au saumon sans crème ? Si vous ne le saviez pas, nous allons immédiatement vous apprendre à réaliser ce plat.
Comment faire des pâtes au saumon sans crème fraîche ?
En France, la crème fait partie intégrante de la cuisine. Elle est utilisée pour réaliser de nombreux plats, notamment les recettes à base de volaille. Cependant, en raison des matières grasses qu'elle contient, elle n'est pas appréciée de tous. Voici comment réaliser une recette de pâtes au saumon sans crème.
Pour cette recette, vous aurez besoin des éléments suivants :
- 150 g de saumon fumé
- 130 g de nouilles (vous pouvez choisir les tagliatelles ou n’importe quel autre type, à condition qu’elles soient de bonne qualité)
- 100 g de petits pois
- 250 ml de lait demi-écrémé
- Deux cuillères à café de maïzena
- 1 cuillère à soupe de fromage râpé (facultatif)
- Le zeste d'un citron
- 1 bouquet d'aneth
- Un peu de poivre
Voici les différentes étapes de la recette :
- Faites cuire les tagliatelles al dente conformément au temps de cuisson indiqué sur l'emballage.
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois et laissez cuire le tout.
- Une fois cuites, égouttez les pâtes et pendant ce temps, versez dans une casserole le lait mélangé avec le zeste de citron, le poivre et l'aneth ciselé, puis portez le tout à ébullition à feu doux.
- Coupez le saumon en dés et ajoutez-les dans le lait.
- Pour épaissir la sauce et la rendre crémeuse, diluez la maïzena dans un peu d'eau et ajoutez-la dans le lait. Augmentez la température du feu et remuez le mélange jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ 2 à 5 minutes).
- Une fois que la sauce a une consistance crémeuse, incorporez les nouilles et le fromage râpé, si vous le souhaitez.
Il est également possible d'utiliser du saumon frais à la place du saumon fumé. Si vous choisissez cette option, il vous faudra cuire le poisson à la poêle pendant trois minutes.
Les erreurs à éviter lors de la préparation de cette recette
Pour que votre recette de pâtes soit un succès, voici quelques erreurs à éviter :
- Ne laissez pas cuire les nouilles trop longtemps.
- Égouttez les nouilles correctement.
- N'éteignez pas le feu sous la sauce tant qu'elle n'a pas atteint la consistance désirée.
- Remuez le mélange régulièrement pour éviter la formation de grumeaux.
Est-il possible de remplacer la crème fraîche dans les pâtes au saumon ?
Habituellement, les pâtes au poisson sont cuisinées avec une sauce crémeuse, ce qui leur donne leur onctuosité. Si vous souhaitez changer votre régime alimentaire mais que vous ne voulez pas renoncer aux pâtes au saumon, vous pouvez remplacer la sauce crémeuse par quelque chose de plus sain et mieux adapté à votre nouveau régime. Ne vous inquiétez pas pour le goût, le résultat sera tout aussi délicieux, mais moins gras et donc plus sain.
L'importance du choix des ingrédients pour un résultat savoureux
Les ingrédients sont essentiels dans une recette. Pour réussir vos recettes à la maison, vous devez prendre le temps de choisir les bons ingrédients et respecter les bonnes quantités. Pour vos pâtes au saumon, veillez donc à bien mesurer les quantités de liquide crémeux et des autres ingrédients de la recette.
Comment rendre les pâtes au saumon crémeuses sans crème ?
Si vous souhaitez rendre vos pâtes au saumon crémeuses sans crème, vous avez plusieurs alternatives :
- Le yaourt nature : il est surprenant, mais vous pouvez remplacer le liquide crémeux par du yaourt nature. Utilisez les mêmes proportions de yaourt que si vous utilisiez de la crème.
- Le fromage blanc : tout comme le yaourt, le fromage blanc peut être utilisé en quantité équivalente à la crème.
- La crème liquide : tout comme le yaourt et le fromage blanc, la crème liquide peut être utilisée en remplacement de la crème fraîche. Cependant, n'oubliez pas que toutes les crèmes ne sont pas identiques et qu'elles ont des saveurs différentes.
- Les crèmes végétales : ces liquides à base de végétaux tels que le soja, l'avoine ou le riz sont disponibles dans les magasins bio. Avant de les utiliser, assurez-vous de vérifier leur teneur en glucides.
Les secrets d'une sauce réussie pour les pâtes au saumon
La sauce est essentielle pour des pâtes au saumon savoureuses. Pour la réussir, il est important de bien doser les ingrédients et de bien mélanger la sauce lorsqu'elle est sur le feu pour éviter la formation de grumeaux.
Quels sont les ingrédients pour faire des pâtes au saumon sans crème fraîche ?
Pour cuisiner des pâtes au saumon sans crème, vous avez le choix parmi plusieurs autres types de liquides crémeux. Cependant, faites attention aux quantités et aux proportions, elles doivent être mesurées avec précision.
Les pâtes au saumon sans crème restent un plat classique de la cuisine française. Pour les réussir, respectez les règles énoncées dans cet article. N'hésitez pas à tester cette recette, et n'oubliez pas de nous dire ce que vous en pensez.
