Le nouvel an chinois approche à grands pas, et c'est le moment idéal pour découvrir de nouvelles saveurs asiatiques ! Cette année, laissez-moi vous partager ma recette préférée et facile à réaliser : les beignets de crevettes croustillants ! J'ai découvert cette recette parfaite chez Bernard, où les beignets sont légers, bien gonflés et restent croustillants grâce à une pâte à beignets sans œuf. Incroyable, n'est-ce pas ?
Ces beignets de crevettes sont parfaits pour un apéritif convivial, accompagnés d'une sauce aigre-douce, ou pour un repas léger accompagné de riz cantonais.
Comment faire des beignets de crevettes en 5 étapes ?
- Tout d'abord, séchez les crevettes décongelées avec du papier absorbant pour éliminer l'humidité.
- Ensuite, roulez les crevettes dans la farine afin que la pâte à beignets adhère bien.
- Enrobez ensuite les crevettes (sauf la queue) de manière uniforme avec la pâte à beignets.
- Plongez délicatement les crevettes dans l'huile chaude en les tenant par la queue, en faisant attention à ne pas vous brûler. Faites cuire les beignets de crevettes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Enfin, retirez-les avec une écumoire ou une grosse cuillère et déposez-les au fur et à mesure sur une assiette garnie de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Comment réchauffer les beignets de crevettes ?
Si vous avez des beignets restants, conservez-les au réfrigérateur et réchauffez-les au four préchauffé à 200°C pendant 6 à 8 minutes.
Bon appétit !
Beignets de crevettes - Les ingrédients :
- 20 crevettes surgelées cuites et décortiquées (sauf la queue). Pensez à les décongeler la veille au réfrigérateur. Si vous avez des crevettes fraîches, décortiquez-les en gardant l'extrémité de la queue.
- 90 g de farine
- 60 g de maïzena
- 1 pincée de sel
- 125 g d'eau très froide
- 1 sachet de levure chimique
- Huile pour friture
La préparation des beignets de crevettes :
Commencez par mélanger la farine, la maïzena et le sel dans un petit saladier.
Ajoutez l'eau très froide et mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. La pâte doit être épaisse mais coulante.
Réservez la pâte à beignets au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Epongez les crevettes avec du papier absorbant, passez-les dans la farine et enlevez l'excédent.
Au moment de faire cuire les beignets de crevettes, ajoutez la levure chimique dans la pâte et mélangez.
La cuisson :
En tenant les crevettes par la queue, plongez-les dans la pâte à beignets pour les enrober et plongez-les directement dans l'huile de friture chaude (environ 180°C). Maintenez-les dans l'huile pendant 2 à 3 secondes, puis plongez-les complètement. Retournez-les de temps en temps avec une grosse cuillère pour les faire dorer sur toutes les surfaces. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Déposez les beignets sur une assiette garnie de papier absorbant au fur et à mesure de la cuisson.
Répétez cette opération pour le reste des crevettes.
Ce nouvel an chinois, régalez-vous avec ces délicieux beignets de crevettes croustillants !
