Les prunes au sirop sont un type de confiture délicieuse que l'on peut préparer à la maison à partir de ces fruits d'été et d'automne. Elles peuvent être mises en conserve avec ou sans noyaux, cuites simplement avec du sucre ou agrémentées d'épices pour améliorer leur goût et leur arôme. Dans cet article, nous vous proposons plusieurs recettes pour préparer des prunes au sirop.
La mise en conserve des prunes au sirop
Les prunes cuites au sirop peuvent être utilisées non seulement comme un délicieux dessert, mais aussi comme une garniture pour les tartes ou comme ajout aux plats de caillé. Pour la mise en conserve, choisissez des fruits mûrs ou légèrement sous-mûrs. Vous pouvez utiliser des prunes bleues et jaunes, rondes et allongées, de toutes sortes. Assurez-vous d'utiliser uniquement des fruits intacts, avec une surface propre et dense, dont les noyaux se détachent facilement de la pulpe.
Recette traditionnelle de prunes au sirop
La recette traditionnelle de prunes au sirop est une version classique de cette préparation. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 10 kg de prunes
- 1,5 kg de sucre
- 0,5 c. à café d'acide citrique (si les fruits sont très sucrés)
Voici comment procéder :
- Triez les fruits, retirez les queues et les feuilles, lavez-les et coupez-les en deux. Jetez les noyaux.
- Disposez les moitiés de prune dans des bocaux stérilisés, en les répartissant uniformément.
- Versez de l'eau bouillante sur les prunes et laissez infuser pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que l'eau refroidisse légèrement.
- Égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre (environ 0,3 kg par bocal de 3 litres) et faites bouillir.
- Versez à nouveau les prunes, cette fois avec le sirop fraîchement préparé.
- Fermez immédiatement les bocaux avec les couvercles.
- Laissez les bocaux refroidir sous une couverture chaude.
Le lendemain, retirez la couverture et placez les bocaux dans un endroit frais pour un stockage à long terme.
Prunes au sirop sans stérilisation
Pour préparer des prunes au sirop sans stérilisation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 10 kg de prunes fermes
- 1,5 kg de sucre
Voici comment procéder :
- Lavez les fruits et mettez-les dans des bocaux d'un litre.
- Versez de l'eau bouillante sur les prunes et laissez-les reposer pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles refroidissent légèrement.
- Versez de l'eau dans une casserole et maintenez les fruits à l'aide d'une cuillère pour qu'ils ne tombent pas des bocaux.
- Ajoutez le sucre dans l'eau et faites bouillir pendant 2 minutes.
- Versez le sirop sur tous les bocaux, fermez-les avec des couvercles à vis ou en étain.
- Retournez les bocaux sur une surface dure et couvrez-les avec quelque chose de chaud pendant 1 jour.
Vous pouvez conserver les prunes au sirop préparées sans stérilisation dans une chambre froide ou à température ambiante. Vous pourrez les déguster après 2 mois, lorsque les prunes seront bien imprégnées et que le sirop se sera épaissi.
Prunes au sirop pour l'hiver avec stérilisation
La stérilisation est une autre méthode pour préparer les prunes au sirop. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 10 kg de prunes
- 1,5 kg de sucre
- 0,5 c. à café d'acide citrique (facultatif)
Voici les étapes à suivre pour la préparation des prunes au sirop stérilisé :
- Sélectionnez les meilleurs fruits, lavez-les à l'eau tiède et placez-les dans des bocaux stérilisés. Ne les remplissez pas trop afin de laisser de la place pour le sirop.
- Préparez le sirop en utilisant 0,1 kg de sucre granulé par bocal d'un litre et 0,25-0,3 kg par bocal de 3 litres.
- Versez le sirop chaud dans les bocaux, en recouvrant complètement les fruits.
- Placez un support circulaire ou un chiffon épais dans une grande casserole.
- Placez les bocaux dans la casserole et remplissez-la d'eau jusqu'à mi-hauteur des bocaux.
- Stérilisez pendant 10 à 15 minutes.
- Retirez les bocaux de la casserole et laissez-les refroidir sous une couverture.
Les prunes au sirop stérilisées se conservent parfaitement à température ambiante, mais il est préférable de les stocker dans une cave ou un sous-sol pour une meilleure conservation.
Conclusion
Les prunes au sirop sont une délicieuse gourmandise à déguster pendant l'hiver. Vous trouverez dans cet article différentes recettes pour préparer les prunes au sirop, que vous pouvez personnaliser selon vos préférences. Profitez de ces délices sucrés tout au long de l'année ! Bon appétit !
