Une soupe fraîche ou un gaspacho de petits pois à la courgette et à la menthe, crémeux et rafraîchissant d'un joli vert.
Un délice estival pour les papilles
J'adore les soupes aux petits pois, notamment le potage Saint-Germain de Ricardo, qui est excellent. Mais avec les grandes chaleurs et pour changer un peu des salades, pourquoi ne pas déguster une bonne soupe froide ? Celle-ci, parfumée à la menthe, est juste succulente. Vous pouvez également utiliser du basilic si vous préférez.
Pour préserver la belle couleur verte des petits pois, il suffit de les porter à ébullition avec une pincée de bicarbonate, puis de les rincer à l'eau froide après les avoir égouttés.
J'ai servi ma soupe froide garnie de tuiles au parmesan, ce qui apporte une touche croustillante. Ce gaspacho ravira vos papilles si vous aimez les légumes verts et les légumineuses en particulier. C'est une soupe froide délicieusement légère et savoureuse, avec une belle association de saveurs entre les petits pois sucrés et la courgette.
Si vous décidez de ne pas ajouter de courgette, vous pouvez suivre la recette de Popote et Nature : cuire les petits pois à l'eau bouillante salée, les égoutter en pensant à garder l'eau de cuisson. Faites ensuite revenir les oignons dans une matière grasse quelques minutes. Une fois que tout a refroidi, mixez le tout en ajoutant l'eau de cuisson jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Petits pois surgelés ou frais ?
Vous pouvez utiliser les deux ! Si vous optez pour les petits pois frais, pensez à les cuire à l'eau bouillante un peu plus longtemps. Pour les petits pois surgelés, le temps de cuisson est réduit à 6-10 minutes. Mais pour gagner du temps et si vous êtes pressés, prenez des petits pois surgelés. C'est d'ailleurs ce que j'ai choisi pour cette recette.
Cette délicieuse recette me vient du joli blog de Popote et Nature, dont je suis fan des photos. N'hésitez pas à lui rendre visite et à découvrir son univers culinaire.
Maintenant, passons à la préparation :
- Cuire les petits pois à l'eau bouillante salée en y ajoutant une pincée de bicarbonate, pendant environ 10 minutes.
- Dans une casserole, faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile.
- Ajouter les courgettes ainsi que les petits pois (la courgette cuit vite).
- Verser 1/2 L d'eau et cuire pendant 10 minutes environ.
- Retirer du feu, couvrir et laisser refroidir.
- Retirer 1 ou 2 louches de bouillon ainsi que quelques petits pois pour la garniture.
- Mixer la préparation en y ajoutant les feuilles de menthe afin d'obtenir la consistance et la texture souhaitées. Ajouter au fur et à mesure l'eau de cuisson.
- Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre noir.
- Au moment de servir, verser dans des verrines et garnir de petits pois. Pourquoi pas ajouter des tuiles au parmesan pour encore plus de gourmandise ?
Profitez de cette soupe fraîche de petits pois et menthe, un véritable régal pour vos papilles !
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