Une délicieuse recette glacée pour se rafraîchir : la Glace au yaourt onctueuse & compotée de framboises… Un plaisir léger et fruité, parfait pour les beaux jours. On adore sa texture onctueuse et son délicieux goût de fruits.
Cette recette se réalise à l’aide d’une sorbetière ou d’une turbine à glace, cela permet un rendu optimal en terme de texture. Si vous n’êtes pas encore équipés, rendez-vous en bas de la recette pour mes conseils d’achat.
Quelques détails sur cette recette de glace au yaourt framboise
Saveur : On retrouve bien le goût du yaourt : un peu acidulé et très rafraîchissant. Avec la compotée de framboises, on y ajoute un côté gourmand et fruité.
Texture : Elle est bien onctueuse comme on aime ! C’est le fait d’utiliser des ingrédients « entiers » et non allégés, et d’utiliser une machine à glace qui permet de créer cette texture.
Niveau de difficulté : Très facile. Il vous faudra juste être équipé d’une sorbetière ou d’une turbine à glace.
Quels ingrédients prévoir pour faire cette recette de glace yaourt ?
Pour préparer la compotée de framboises, il vous faudra prévoir : des framboises (j’ai utilisé des framboises fraîches de saison), du sucre cassonade, un peu de zeste et de jus de citron.
Pour la glace au yaourt, prévoyez du yaourt grec (il est gras donc parfait pour faire une glace), de la crème fraîche entière en pot, une gousse de vanille, un peu de sucre cassonade et du sel.
Comment réaliser cette glace au yaourt maison ?
La première étape consiste à préparer la compotée de framboises, car il y a un temps de refroidissement à prévoir. Pour cela, on fait chauffer les framboises dans une casserole avec les autres ingrédients : sucre, citron.
A feu moyen, on laisse le tout compoter en mélangeant régulièrement. On laisse bien tiédir la compotée puis on la place au réfrigérateur pour accélérer le refroidissement.
Pour préparer la glace au yaourt, on verse dans une casserole la crème fraîche, le sucre, la vanille et le sel. On chauffe aussi feu moyen. Dans un récipient on fouette le yaourt grec et on y incorpore le mélange précédent. Une fois tiède, on place au réfrigérateur.
Le mélange doit être bien froid, c’est très important pour faciliter la prise de la glace dans la machine. Ensuite, on met en marche la sorbetière ou turbine puis on verse le mélange au yaourt. La durée nécessaire pour obtenir la glace dépend de votre appareil (c’est plus rapide avec une turbine).
Pour le montage de la glace, on verse d’abord un tiers de la glace au yaourt dans le bac, puis un tiers de la compotée de framboises. On continue ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients. Ce bac doit être placé au congélateur pour que la glace prenne une texture idéale (au moins 1 heure).
Variations possibles pour cette recette
A la place des framboises, il est tout à fait possible de faire une compotée de fraise, de fraise/rhubarbe, de myrtilles, de mûres… Les possibilités sont nombreuses.
Côté ingrédients pour la glace au yaourt, je ne vous conseille pas les yaourts plus légers : la glace ne sera pas si onctueuse. Le yaourt grec est parfait pour ce genre de recette.
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Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos belles glaces !
