Les rillettes de saumon sont un plat incontournable, que ce soit en entrée ou à l’apéritif sur des toasts. Cette recette est tout simplement irrésistible, avec ses saveurs riches et délicieuses. Et devinez quoi ? Elle est également très facile à réaliser, ne nécessitant que peu de temps en cuisine.
Liste des ingrédients
- Saumon frais : Optez pour un filet de saumon frais, de qualité supérieure et sans peau.
- Saumon fumé : Ajoutez une délicieuse saveur fumée à vos rillettes.
- Fromage frais : Utilisez du fromage frais pour obtenir une texture crémeuse. Vous pouvez aussi opter pour de la crème fraîche, de la crème allégée ou du yaourt grec.
- Aneth : Cette herbe se marie parfaitement avec le saumon.
- Persil : Privilégiez le persil frisé, plus facile à couper en petits morceaux, mais le persil plat fonctionne également.
- Citron : Le jus de citron équilibre parfaitement la saveur du saumon. Préférez du jus de citron fraîchement pressé.
- Échalote : Les échalotes sont plus douces et sucrées que les oignons, ce qui les rend parfaites pour accompagner le saumon.
- Vin blanc sec : Choisissez un vin que vous appréciez boire, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay.
Comment préparer les rillettes de saumon ?
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Pocher le saumon frais : Dans une poêle, mélangez le vin, l'eau, 2 brins d'aneth et l'échalote émincée. Portez le mélange à ébullition légère. Placez le filet de saumon frais au centre de la poêle, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Retirez le saumon poché du liquide de pochage à l'aide d'une écumoire. Séchez-le délicatement sur une serviette en papier si nécessaire.
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Émiettez : À l'aide d'une fourchette, émiettez le saumon cuit en petits morceaux. Coupez le saumon fumé en petits morceaux. Hachez finement l'aneth et le persil.
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Mélangez les autres ingrédients : Dans un saladier, mélangez le saumon émietté, le saumon fumé, le fromage frais, l'aneth, le persil et le jus de citron. Écrasez à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance tartinable. Vous pouvez utiliser un robot de cuisine pour mixer, mais personnellement, j'aime laisser quelques gros morceaux de saumon. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, saupoudrez les rillettes de zeste de citron et d'herbes fraîches.
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Conservez : Si vous souhaitez conserver les rillettes avant de les servir, couvrez-les d'un film plastique et mettez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de les déguster.
Une délicieuse portion de rillettes de saumon maison
Que servir avec les rillettes de saumon ?
Pour accompagner vos rillettes de saumon, voici quelques idées :
- Tranches de baguette grillées : La texture croquante du pain complète parfaitement l'onctuosité des rillettes.
- Crackers : Choisissez des crackers aux saveurs et textures différentes, comme le blé entier, le romarin ou le poivre noir.
- Crudités : Pour une option plus saine, servez vos rillettes de saumon dans des barquettes de concombre ou des feuilles d'endive.
- Cornichons et pickles : Ajoutez des cornichons ou des pickles d'oignons rouges en accompagnement pour créer un contraste de saveurs acidulées et piquantes.
- Salade : Pour une entrée plus complète, servez les rillettes de saumon sur un lit de salade, comme de la roquette ou du cresson, accompagnée d'une vinaigrette maison.
Conclusion
Les rillettes de saumon sont une entrée ou un apéritif vraiment délicieux et faciles à préparer. Avec cette recette, vous pourrez régaler vos invités en un rien de temps. Alors, lancez-vous et délectez-vous de ces délicieuses rillettes de saumon !
Une autre vue alléchante des rillettes de saumon
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