Les gnocchis dans une sauce à la crème de tomate sont un plat délicieux sans viande, avec une saveur crémeuse et audacieuse, prêt en seulement 30 minutes.
Pour plus de délicieuses recettes italiennes comme ce plat crémeux et rêveur, consultez mes articles sur One Pot Chicken Parmesan Pasta, One Pot Creamy Chicken Pesto Pasta et Creamy Sausage Pasta.
Vue de dessus des gnocchis dans une sauce à la crème de tomate avec une fourchette sur une assiette.
Je fais souvent des plats de pâtes, je ne peux pas cacher ce fait, et je ne vais jamais essayer de le faire. C'est l'un des meilleurs repas, et on peut en faire tellement avec les pâtes, c'est comme le poulet des féculents. Est-ce que cela a un sens pour quelqu'un d'autre que moi ?
Autant j'adore les plats de pâtes, il y a un ingrédient similaire aux pâtes que j'aime parfois utiliser à la place des nouilles de pâtes réelles. Aujourd'hui, nous parlons du petit cousin potelé et pomme de terre des pâtes, les gnocchis. Je n'en fais pas souvent, franchement parce que j'oublie. Mais chaque fois que j'en fais, je me rappelle combien j'adore ces petits oreillers doux et féculents.
Vous pouvez les utiliser comme des nouilles de pâtes en les servant avec une sauce pour gnocchis ou même dans une soupe (comme cette délicieuse recette de soupe aux gnocchis de poulet Olive Garden), mais ils ont une texture différente, plus moelleuse, et ils cuisent plus rapidement. Je pense que vous constaterez que les gnocchis dans une sauce tomate facile sont une excellente recette pour commencer si vous voulez essayer un plat que vous n'avez jamais goûté auparavant ou si vous n'avez pas réussi à le cuisiner "correctement" par le passé et que vous voulez réessayer.
Vue de dessus des gnocchis dans une sauce à la crème de tomate et du basilic dans une poêle avec une cuillère de service.
Les gnocchis sont-ils des pâtes ou des pommes de terre ?
Les gnocchis sont un type de pâtes, mais au lieu d'être faits avec de la farine, des œufs et de l'eau, ils sont faits à partir d'une pâte de pommes de terre cuites, d'œufs et de farine.
Le terme "gnocchis" signifie "morceaux" en italien, et, eh bien, ils ressemblent certainement à des morceaux de pâtes. Ils ne prennent que quelques minutes pour cuire, et quand ils sont prêts, ils ont une texture moelleuse et légère. Je peux légèrement goûter la pomme de terre en eux, mais peut-être seulement parce que je sais de quoi ils sont faits.
Bien qu'ils ne soient pas vos pâtes typiques, ils sont "regroupés" avec les pâtes tant dans le langage culinaire général que dans les épiceries. Vous pouvez également les trouver dans les sections réfrigérées et surgelées, où vous trouverez ce type de pâtes préparées (comme les raviolis ou les tortellinis).
Peu importe quels gnocchis faciles vous choisissez (frais, secs, réfrigérés ou surgelés), je pense que vous conviendrez qu'il n'y a rien de mieux qu'un bon gnocchi dans une sauce, et cette recette de sauce pour gnocchis est la seule dont vous aurez besoin.
Comment fait-on des gnocchis ?
Bien que les recettes varient, le consensus général est de peler et de faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée. Vous les cuirez pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et fermes, comme pour des pommes de terre en purée. Mais vous ne voulez pas les fouetter, au lieu de cela, vous les égoutterez, les laisserez refroidir à température ambiante, puis les écraserez avec une fourchette ou un presse-purée pour qu'ils soient écrasés mais pas fouettés. Vous voulez toujours garder une certaine texture et de petits morceaux.
Ensuite, vous ajouterez les pommes de terre écrasées à la farine et aux œufs dans un bol et vous pétrirez le tout comme vous le feriez pour toute autre pâte que vous faites à partir de rien. Une fois que vous l'avez tout pétri, formez une boule et aplatissez-la légèrement. Coupez de fines tranches dans la pâte dans le sens de la longueur, environ à un pouce d'intervalle. Prenez chaque section et façonnez-la en une longue corde (faites attention à ne pas la rendre trop fine), et coupez les cordes en morceaux individuels, d'environ un demi-pouce de large.
Comment doit-on cuire les gnocchis ?
Une fois que vous avez préparé votre pâte, vous ferez cuire ces petits oreillers dans une autre casserole d'eau bouillante salée pendant environ trois minutes. Ils flotteront à la surface lorsqu'ils seront prêts. Vous pouvez les égoutter tous en une fois ou les sortir au fur et à mesure qu'ils sont prêts avec une grande cuillère à égoutter, ce que j'aime faire.
Une fois que vous les avez préparés selon une recette spécifique qui vous plaît, suivez la recette ci-dessous à partir de l'étape 3, et n'oubliez pas cette sauce pour gnocchis facile et saine !
Ou, tout simplement, suivez les instructions de cuisson des gnocchis sur un paquet de gnocchis pré-faits.
Vue rapprochée des gnocchis dans une sauce à la crème de tomate avec une cuillère de service dans une poêle.
Peut-on utiliser n'importe quelles pommes de terre pour les gnocchis ?
Dans mes recherches, j'ai découvert que la plupart des chefs et des créateurs de recettes recommandent d'utiliser des pommes de terre Yukon Gold ou des pommes de terre russet. Le consensus semble être que lorsque vous commencez, vous devriez utiliser des pommes de terre russet (de préférence plus anciennes) et expérimenter à partir de là. Je suis d'accord qu'il vaut mieux utiliser des pommes de terre plus anciennes et plus sèches, car vous allez les faire bouillir, les pétrir, les couper et les faire bouillir à nouveau, elles doivent donc être déjà sèches au départ. De plus, la teneur en amidon est importante, et les pommes de terre russet sont très riches en amidon.
Les nouvelles pommes de terre sont déjà d'une variété plus humide, donc je dirais de les éviter et de commencer par les pommes de terre russet, puis de faire des expériences à partir de là. Si vous optez pour une variété plus humide, vous devrez ajouter plus de farine lors du mélange de la pâte, et plus de farine les rendra denses, comme des pâtes, au lieu d'être légères et moelleuses, ce que vous voulez dans une recette facile de gnocchis avec sauce pour gnocchis.
Quelle sauce accompagne les gnocchis ?
La sauce pour gnocchis peut honnêtement être n'importe quelle sauce que vous aimez avec des pâtes ou du riz, mais utilisée avec des gnocchis à la place. Voici quelques-unes de mes préférées :
- La sauce facile à la crème de tomate pour gnocchis de cette recette
- Le pesto
- L'Alfredo
- La sauce aux poivrons rouges rôtis
- N'importe quel marinara en bocal que vous aimez
- Une préparation simple au beurre et au parmesan
- La sauce à la crème aux champignons
- La sauce au beurre citronné
- Les tomates séchées
Vue de dessus des gnocchis dans une sauce à la crème de tomate avec une fourchette sur une assiette avec plus dans une poêle à côté.
Avec quoi les gnocchis sont-ils traditionnellement servis ?
En Italie, les gnocchis sont traditionnellement servis avec une légère sauce au beurre contenant de la sauge fraîche. Cependant, il existe d'autres préparations également courantes dans le pays d'origine des gnocchis :
Essayez une préparation très simple avec de l'huile d'olive, votre fromage dur préféré, un peu de sel et de poivre. Ajoutez des pignons de pin grillés ou des pistaches hachées et grillées pour une saveur de noisette supplémentaire, du croquant et de la texture.
Une sauce à la crème avec des champignons est une autre sauce préférée pour les gnocchis que j'adore. Mais j'adore tout ce qui contient des champignons ! Si vous n'aimez pas les champignons, essayez une sauce à la crème avec un autre légume sauté, comme la courgette ou l'asperge.
Pour les amateurs de viande, une délicieuse sauce pour les gnocchis que j'aime faire est de faire sauter du bacon ou du pancetta hachés avec de la sauge ou du thym frais haché. Mélangez cela avec les gnocchis cuits, ajoutez un peu de poivre et de parmesan. Miam !
Enfin, le pesto est une autre sauce avec laquelle les gnocchis sont traditionnellement servis. Je fais cuire les gnocchis selon les instructions sur l'emballage, puis j'ajoute du pesto en pot ou fait maison directement dessus. Je remue, et c'est prêt à déguster.
Les gnocchis peuvent-ils rester dans la sauce ?
D'accord, vous avez vos gnocchis et vous avez votre sauce facile pour les gnocchis, mais est-ce que les gnocchis peuvent rester dans la sauce ou la sauce doit-elle être servie sur les gnocchis ?
Eh bien, les deux options sont possibles ! J'aime personnellement mettre la sauce sur les gnocchis dans la casserole avant de servir. Cela permet aux petits oreillers de pommes de terre d'absorber toute cette délicieuse sauce et les empêche également de coller les uns aux autres. Mais si vous préférez ajouter la sauce au fur et à mesure que vous servez, c'est aussi bien !
Les gnocchis peuvent être conservés, avec la sauce, au réfrigérateur pendant 4 jours, mais ils commenceront à ramollir et à se décomposer un peu plus vous les gardez longtemps. Ils sont meilleurs consommés comme restes le jour suivant.
Gnocchis dans une sauce à la crème de tomate avec une fourchette sur une assiette.
