Les pois chiches sont devenus très populaires en Occident et sont maintenant utilisés comme substitut à la farine de blé. La farine de pois chiche a une saveur sèche et poudrée, mais une fois cuite, elle devient neutre et peut être agrémentée d'assaisonnements, d'herbes et d'arômes.
Dans cet article, nous allons vous expliquer comment faire de la farine de pois chiche chez vous, de manière simple et rapide. Vous n'aurez besoin que d'un robot culinaire et d'un moulin à café.
Les étapes pour faire la farine de pois chiche
Voici les étapes à suivre pour obtenir votre farine de pois chiche maison :
- Commencez par verser les pois chiches secs dans un mixeur ou un robot culinaire puissant, en petite quantité.
- Mixez les pois chiches en faisant de petits arrêts jusqu'à obtenir une poudre fine.
- Passez la farine au tamis pour éliminer les éventuels grumeaux, puis mixez à nouveau.
- Si certains grumeaux persistent, utilisez un moulin à café pour les réduire en poudre fine, environ deux cuillères à soupe à la fois.
- Après avoir moulu les pois chiches, tamisez à nouveau pour ne garder que la poudre.
Image: Pois chiches secs en poudre maison
Conservation de la farine de pois chiche
La farine de pois chiche maison se conserve dans un contenant fermé hermétiquement, à température ambiante, dans un endroit sec et frais pendant environ 6 mois.
Utilisations de la farine de pois chiche
La farine de pois chiche a de nombreuses utilisations, que ce soit dans des recettes salées ou sucrées. Elle est souvent utilisée dans les burgers végétariens, les tortillas, les pizzas sans gluten, les pains sans gluten et pour épaissir les sauces, les crêpes, les gaufres, etc. Vous pouvez même l'utiliser pour préparer des desserts sans gluten tels que des biscuits.
Deux méthodes pour faire la farine de pois chiche maison
Il existe deux méthodes pour faire de la farine de pois chiche maison :
- À partir de pois chiches secs : broyez-les directement après les avoir achetés en magasin. Choisissez des pois chiches de bonne qualité, bio et non traités aux pesticides.
- À partir de pois chiches trempés : rincez-les soigneusement avant de les faire tremper pendant au moins 8 heures, voire toute une nuit, dans une grande quantité d'eau. Ensuite, séchez les pois chiches en les étalant sur une plaque allant au four, en une seule couche. Il existe plusieurs méthodes de séchage, comme le séchage au soleil ou au four à 50°C pendant 12 heures. La méthode la plus rapide est d'utiliser un déshydrateur. Une fois les pois chiches complètement secs, mixez-les dans un robot culinaire en suivant la première méthode.
Astuce : assurez-vous que les pois chiches sont complètement secs avant de les réduire en poudre. La deuxième méthode est plus longue mais garantit une farine sans résidus ni pesticides, en plus d'augmenter la valeur nutritionnelle des pois chiches.
Image: Comment faire la farine de pois chiche, recette maison
Maintenant que vous savez comment faire votre propre farine de pois chiche, vous pouvez l'utiliser dans de nombreuses recettes savoureuses et saines. Les pois chiches sont un ingrédient polyvalent et facile à intégrer dans divers plats.
N'hésitez pas à expérimenter et à partager vos créations culinaires à base de farine de pois chiche. Bon appétit !
