Ah, le fameux plateau de fromages ! On l'aime et on ne s'en lasse pas. Il annonce la fin proche d'un long repas de famille, fait l'objet de discussions animées et passionnées quant à l'origine des fromages soigneusement sélectionnés chez votre fromager préféré et rappelle des souvenirs d'enfance et de repas à la campagne... Qu'on le préfère un peu trop fait et odorant ou bien au contraire ferme avec un affinage plus récent, il y en a pour tous les goûts. Et puis surtout, d'une fois sur l'autre, aucun fromage ne se ressemble, et c'est un peu là toute la magie lorsqu'on ouvre un nouveau plateau de fromages.
Les secrets d'un joli plateau de fromages
Voici quelques conseils pour composer un plateau de fromages qui ravira vos invités :
Espacez les éléments et jouez avec les volumes
Pour commencer, veillez à bien espacer les éléments de votre plateau, en commençant par les fromages. Il est préférable de partir des ingrédients les plus volumineux et de terminer en comblant les espaces vides avec les ingrédients plus petits. N'hésitez pas à répéter les mêmes éléments à plusieurs endroits du plateau pour une présentation harmonieuse. Et surtout, n'organisez pas trop rigoureusement les éléments, laissez parler votre créativité en les disposant de manière plus décontractée.
Le choix des fromages
Le choix des fromages est crucial pour créer un plateau équilibré et diversifié. Optez pour une variété de fromages en fonction de leur texture et de leur saveur. Il est recommandé de choisir des fromages régionaux, à la fois pour soutenir les producteurs locaux et pour découvrir des saveurs authentiques. N'hésitez pas à demander conseil à votre fromager préféré. En général, pour environ 6 à 8 invités, il est recommandé de prévoir 4 à 6 fromages répartis selon les catégories suivantes :
- Les fromages frais, comme la ricotta et le chèvre frais, qui sont crémeux et ont une saveur douce.
- Les fromages à pâte molle, reconnaissables à leur croûte recouverte d'un fin duvet blanc, comme le Brie et le camembert.
- Les fromages à pâte molle à croûte lavée, reconnaissables à leur croûte de couleur orangée, comme le Munster, le Pont-L'Evêque et le Maroilles.
- Les fromages à pâte cuite, tels que le Gruyère, le Parmesan et l'Emmental, qui sont plus fermes et ont une saveur plus prononcée.
- Les fromages à pâte persillée, autrement dit les fromages bleus, comme le Gorgonzola, le Roquefort et le Stilton.
Les accompagnements
Pour accompagner vos fromages, pensez à ajouter des fruits, des confitures, des chutneys et des pains variés. Choisissez des fruits de saison et disposez-les généreusement sur votre plateau pour apporter de la fraîcheur et des couleurs. Les confitures, les chutneys et le miel apportent une touche sucrée qui se marie parfaitement avec les fromages. N'oubliez pas d'ajouter du pain, des crackers et des fruits secs pour compléter votre plateau.
Les touches finales
Pour que votre plateau de fromages soit visuellement attrayant, ajoutez quelques brins de romarin ou de thym pour apporter une touche de verdure et d'arômes. N'hésitez pas à arroser certains fromages d'un filet d'huile d'olive ou de miel et à ajouter quelques cranberries pour une présentation encore plus festive. Et bien sûr, n'oubliez pas d'accompagner votre plateau de fromages d'un verre de vin qui se marie bien avec les différents fromages proposés.
Pour finir en beauté
Le plateau de fromages est un véritable incontournable de la culture française. Avec ces conseils simples et quelques ingrédients de qualité, vous pourrez composer un plateau de fromages qui ravira vos invités. Alors, à vos fromages et bon appétit !
Apprenez à composer un joli plateau de fromages grâce à mon guide détaillé et mes photos étape par étape pour ne rien oublier.
