La pâte à tarte à la farine complète et à l'huile d'olive est une alternative saine et délicieuse à la pâte brisée traditionnelle. Plus qu'une simple recette, c'est une découverte culinaire qui offre une saveur prononcée, une haute teneur en fibres et la possibilité d'utiliser cette pâte à tarte vegan comme base pour toutes vos quiches et tartes salées.
Une pâte brisée sans beurre et à la farine complète
Cette pâte à tarte ne nécessite que deux ingrédients : de l'huile d'olive et de la farine complète. Cette combinaison permet à la pâte de former une boule compacte et homogène tout en offrant des avantages nutritionnels considérables par rapport à la farine blanche et au beurre utilisés dans la pâte brisée traditionnelle.
L'huile d'olive, riche en acides gras mono-insaturés et exempte de lactose et de cholestérol, confère à la pâte sa consistance et la rend vegan. Quant à la farine complète, elle est une excellente source de fibres et possède un indice glycémique plus bas que celui de la farine blanche, ce qui contribue à une meilleure régulation de la glycémie. De plus, la farine complète est plus riche en vitamines, notamment l'acide folique et les vitamines B1, B3 et B5.
Une pâte à tarte prête en un tour de main
On pourrait être tenté d'acheter une pâte brisée préparée en magasin pour gagner du temps. Cependant, rien ne vaut le goût et la texture généreuse d'une pâte brisée maison, qui est également plus facile à réaliser qu'il n'y paraît. De plus, il est difficile de trouver une pâte à la farine complète prête à l'emploi.
Pour préparer cette pâte à tarte à la farine complète, il suffit de suivre ces étapes simples :
- Ajoutez la farine complète dans un saladier et faites un puits au centre.
- Versez-y l'huile d'olive et l'eau.
- Mélangez petit à petit en incorporant la farine jusqu'à obtenir une boule compacte et homogène.
- Ajoutez de l'eau si nécessaire pour ajuster la consistance de la pâte.
- Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant la préparation de la garniture.
- Étalez la pâte en un large disque et foncez un plat à tarte.
- Précuisez la pâte à 210°C, puis ajoutez la garniture et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'ensemble soit bien cuit.
Le choix de la farine complète
Il existe différents types de farines complètes, notamment la farine semi-complète (T80) et la farine complète (T110). Vous pouvez utiliser ces deux types de farines dans cette recette pour obtenir une pâte savoureuse et nutritive.
Si vous n'avez que de la farine blanche (T45, T55 ou T65) sous la main, vous pouvez également l'utiliser en remplacement de la farine complète, en respectant un ratio de 1 pour 1. Cependant, la densité de la farine peut varier, il est donc préférable d'ajuster la quantité d'eau en conséquence. La pâte doit pouvoir s'étaler facilement sans coller au rouleau à pâtisserie tout en conservant sa souplesse.
Autres idées de quiches à réaliser avec cette pâte
Cette pâte brisée à l'huile d'olive et à la farine complète peut être utilisée dans de nombreuses recettes de quiches. Voici quelques suggestions pour vous inspirer :
- Quiche aux artichauts, chèvre et pommes de terre
- Quiche crémeuse aux épinards et champignons
- Tarte à la betterave, au bleu et aux noix
- Tarte fine aux courgettes, bleu et amandes effilées
- Quiche aux poireaux et au Comté
- Tarte à la ricotta, au saumon et aux courgettes
- Quiche poireaux-carottes épicée au curry
Vous pouvez également adapter cette pâte pour créer des tartes sucrées, comme une tarte aux pommes rustique (vegan et sans sucre) ou une tarte rustique aux abricots et à la lavande.
Conclusion
La pâte à tarte à la farine complète et à l'huile d'olive est une alternative savoureuse et saine à la pâte brisée traditionnelle. En utilisant des ingrédients simples et nutritifs, vous pouvez préparer une pâte délicieuse en un rien de temps. Essayez cette recette et découvrez toutes les possibilités de quiches et de tartes salées qui s'offrent à vous. Bon appétit !
Autres pâtes à découvrir :
- Pâte à pizza 100% farine complète (recette préférée des lecteurs)
- Pâte feuilletée maison (guide étape par étape)
