Le ragoût de chevreuil à la cocotte-minute est une délicieuse soupe riche en fibres, faible en gras et sans gluten, faite à partir de viande de gibier de chevreuil en conserve maison, fraîche ou congelée.
Ce ragoût savoureux regorge de venaison et de légumes bons pour vous dans un bouillon assaisonné qui ravira votre famille. J'ai préparé ce ragoût en suivant les instructions de ma sœur Susie, qui m'a offert un bocal de pinte de venaison en conserve.
Dans le cercle de Susie, de nombreux chasseurs locaux ramènent de la venaison. Ils organisent un énorme groupe de travail composé d'amis et de membres de la famille pour aider à habiller le cerf. Ensuite, ils mettent la viande en conserve lors d'une fête communautaire de mise en conserve sous pression. Tout le monde qui aide rentre chez lui avec une partie de la viande en conserve.
En plus de la venaison, vous pouvez également préparer des recettes délicieuses avec de la viande de faisan ou d'orignal. Ces deux viandes sont excellentes pour réaliser des ragoûts délicieux et nourrissants.
Les recettes à base de venaison sont saines pour différentes raisons. Tout d'abord, la venaison est une viande très maigre, avec seulement 3 grammes de graisse totale, dont 1 gramme de graisse saturée, par portion. Comparé au bœuf, la venaison est moins calorique et contient moins de cholestérol. De plus, la venaison est également légèrement plus riche en fer que le bœuf. Et surtout, elle est délicieuse !
Ragoût de venaison à la mijoteuse avec de la venaison en conserve
Vous pouvez préparer ce délicieux ragoût de venaison dans votre mijoteuse ou utiliser votre cocotte-minute électrique.
Régalez-vous avec ce plat facile à préparer et parfait pour une vie bien remplie.
Recette de ragoût de venaison à la mijoteuse
NOUVEAU ! Instructions pour la marmite instantanée :
Voici comment transformer votre recette de mijoteuse de venaison en un ragoût de pot instantané :
- Coupez tous les légumes en morceaux de 1/2 pouce.
- Ajoutez tous les ingrédients dans la marmite instantanée.
- Brisez la viande en conserve en petits morceaux en remuant la marmite pour répartir les assaisonnements.
- Couvrez et réglez la marmite instantanée à la mijoteuse à haute température pendant quatre heures ou sur le réglage bas pendant 8 heures.
- Ou utilisez la fonction ragoût de viande et relâchez naturellement la soupape. C’est une méthode beaucoup plus rapide que la cuisson lente.
- Si vous utilisez de la venaison fraîche, faites revenir la viande sur la fonction sauteuse avant de poursuivre la recette. Faites attention à ne pas brûler la venaison. Utilisez un feu de sauteuse plus faible pour cette viande à faible teneur en matières grasses. Vous avez besoin d’un peu d’huile avec la venaison pour la faire brunir.
- Au moment de servir, goûtez et ajoutez du vinaigre au goût (commencez avec 2 cuillères à soupe).
- Garnissez avec de la crème aigre, plus d'origan frais ou de feuilles de sauge et de vinaigre.
Pour des instructions plus détaillées, consultez la carte de recette imprimable ci-dessous.
Pour la viande crue :
Lorsque vous faites un ragoût avec de la viande de cerf, gardez à l'esprit que c'est une viande très maigre. Si vous utilisez de la viande de cerf fraîche ou congelée plutôt qu'en conserve, ajoutez de l'huile dans votre casserole lorsque vous faites revenir la viande et surveillez-la pour qu'elle ne brûle pas.
Voici le déroulement visuel de cette recette :
- Coupez les légumes en morceaux.
- Faites revenir la viande.
- Ajoutez les légumes dans la casserole.
- Réglez la marmite instantanée sur la fonction viande/sauce et attendez que la cuisson soit terminée.
- Laissez la pression se relâcher naturellement.
- Servez et régalez-vous !
Pour les réglages spécifiques de la marmite instantanée, consultez la section suivante.
Réglages de la marmite instantanée :
Vous pouvez cuire votre ragoût de cerf dans votre cocotte-minute électrique de plusieurs façons :
- Mijoteuse : Réglez la pression à HIGH sur la fonction mijoteuse et réglez la durée à au moins 4 à 6 heures.
- Fonction viande/ragoût : Utilisez la fonction viande/ragoût pour une cuisson plus rapide (20 minutes en haute pression) avec une libération naturelle pour attendrir davantage la viande.
La fonction de réchauffement commencera automatiquement lorsque la fonction que vous avez choisie se termine. Vous pouvez vous absenter aussi longtemps que nécessaire et votre ragoût sera prêt quand vous le serez.
Idée de garniture :
Pour ajouter une touche de saveur supplémentaire à votre ragoût, ajoutez une cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme biologique et une cuillère à soupe de crème sure. Mélangez-les dans votre bol de ragoût pour une expérience gustative unique.
N'ajoutez pas ces extras dans la mijoteuse, ils sont destinés à être ajoutés individuellement, selon les préférences de chacun.
J'espère que vous apprécierez cette recette de ragoût de chevreuil. Faites-nous savoir comment vous l'avez préparée et n'hésitez pas à partager vos propres astuces et variations. Bon appétit !
