Les brochettes de filets de tacaud marinés sont un délice ensoleillé facile et rapide à préparer. Avec cette recette, Pavillon France vous offre un plat savoureux qui vous transportera vers les saveurs de la mer. Ces brochettes de tacaud sont parfaites pour un déjeuner léger ou un dîner savoureux, accompagnées de riz blanc et de petits légumes.
Ingrédients
- 800 g de filet de tacaud
- 100 ml d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de piment d'Espelette
- ½ cuillère à café de fleur de sel
- 8 piques en bois
Préparation
- Préparez une marinade en mélangeant l'huile d'olive, les herbes de Provence, le curcuma, le piment d'Espelette et la fleur de sel.
- Roulez les filets de tacaud et enfilez-les sur les piques en bois.
- Déposez les brochettes dans un plat à four, arrosez-les de marinade et recouvrez le plat d'un papier aluminium. Laissez reposer au frais pendant 1 heure, en retournant les brochettes 2 ou 3 fois.
- Préchauffez le four à 240°C (Th.8) et enfournez le plat à brochettes pendant 5 à 6 minutes.
Ces brochettes de tacaud sont délicieuses accompagnées d'un riz blanc et de petits légumes. Le tacaud, poisson irisé et argenté, est souvent confondu avec le merlan, mais il possède un petit barbillon au menton qui le différencie. Il abonde sur nos côtes et jusqu'à 250 mètres de profondeur, mais reste méconnu. Sa saison s'étend de janvier à décembre.
Conseils et astuces
Le tacaud est principalement vendu en filets avec sa peau ou congelé pour mieux préserver sa chair fragile. Il peut être mariné puis cuit au four, au court-bouillon ou poêlé, les cuissons qui conviennent au merlan étant parfaites pour lui. Cependant, il est important de ne pas trop le cuire pour préserver sa texture délicate.
Le tacaud est un poisson recommandé pour les régimes équilibrés avec des petits budgets. C'est un poisson économique et diététique, que vous pouvez assaisonner avec des fines herbes et du jus de citron pour faire le plein de vitamines.
À propos de Pavillon France
Pavillon France est la marque collective de la pêche maritime française, créée par France Filière Pêche en septembre 2012. Elle vise à promouvoir la production française de poissons frais et à valoriser la diversité, les hommes et les métiers de la filière. Les produits labellisés Pavillon France sont pêchés en mer par des navires battant pavillon français, garantissant fraîcheur et qualité.
Pour en savoir plus sur les produits de la pêche française, vous pouvez visiter le site web de Pavillon France : www.pavillonfrance.fr
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