Le cabillaud, le lait de coco et le curry, une combinaison toujours gagnante ! Et la meilleure partie, cette recette est super simple à réaliser.
Le cabillaud au curry et au lait de coco est l'un de ces plats simples et faciles à préparer qui plaisent toujours. Imaginez-vous : un poisson que tout le monde aime, une sauce douce et suave légèrement épicée (mais pas trop), du riz et quelques légumes sautés... Tout ce qu'il faut pour un repas délicieux.
Ce qui est génial, c'est que cette recette est très adaptable. Si vos invités aiment les plats épicés, il suffit d'ajouter des piments et des épices. Et si vous la préparez pour des enfants ou des personnes plus sensibles au goût, vous pouvez y aller doucement avec les épices. Pour les accompagnements, vous avez également plusieurs options : poivrons, pois gourmands, fenouil, petits pois, courgettes... Et si vos invités sont difficiles, un bon plat de riz fera parfaitement l'affaire (qui n'aime pas le riz, n'est-ce pas ?).
La recette du cabillaud au curry et au lait de coco
Le principe est simple. Vous commencez par préparer la sauce en faisant revenir l'ail, l'oignon et le gingembre dans une poêle, puis vous déglacez avec du lait de coco. Ajoutez les épices et un peu de fumet de poisson, puis laissez mijoter. Pendant ce temps, faites cuire les légumes d'un côté et le riz de l'autre. Enfin, il ne vous reste plus qu'à cuire le poisson au four et à servir !
Cabillaud au curry et au lait de coco
Et voilà ! Une recette très facile à réaliser, mais incroyablement délicieuse, onctueuse et parfumée. Ce qui est génial avec cette recette, c'est qu'elle fonctionne également avec d'autres poissons. Par exemple, si vous avez un pavé d'églefin, une queue de lotte (pour les grandes occasions) ou un pavé de saumon à cuisiner, il suffit d'adapter la cuisson du poisson. Le reste de la recette reste le même.
Quelques conseils pour la recette du cabillaud au curry et lait de coco !
Voici quelques conseils pratiques qui pourront vous aider dans la réalisation de cette recette :
Comment choisir et préparer le cabillaud
Pour le choix du poisson, vous avez généralement deux options : un pavé ou un morceau de dos de cabillaud. Si vous optez pour le pavé, il se peut que la peau soit encore attachée. Dans ce cas, enlevez-la (ou demandez à votre poissonnier de le faire). La peau du poisson est délicieuse lorsqu'elle est bien croustillante, mais dans cette recette, cuite au four à feu moyen, elle ne sera pas croquante. Vous pouvez également décider de saisir rapidement votre poisson à la poêle côté peau si vous maîtrisez cette technique.
Ensuite, je vous conseille de découper le poisson en portions avant de le faire cuire. Si vous achetez du dos de cabillaud, vous aurez probablement un long filet de dos. Si vous le faites cuire entier, la découpe sera plus difficile car une fois cuit, la chair du poisson est très fragile. En plus, cela facilite la cuisson. En parlant de cuisson, la méthode que je vous ai présentée permet d'obtenir un poisson parfaitement cuit, avec une chair nacrée qui s'effiloche facilement. Mais si vous préférez une cuisson plus prononcée, n'hésitez pas à prolonger un peu le temps de cuisson.
Comment choisir sa poudre de curry
Le choix de la poudre de curry est également important dans cette recette. Optez pour une poudre de curry de bonne qualité, riche en saveurs pour parfumer le plat. Il existe environ 150 variétés différentes de curry de différentes marques, il n'est donc pas toujours facile de faire son choix. Personnellement, je vous recommande des marques haut de gamme comme Thiercelin (que l'on peut commander en ligne) ou Les Epices Roellinger qui proposent d'excellents curry. Vous pouvez également trouver de bons curry dans certains supermarchés, parmi lesquels je vous recommande Albert Ménès.
Pour le reste, faites-vous confiance et laissez-vous guider par votre palais !
Cabillaud au curry et au lait de coco
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- Le filet de lieu noir au curry
Ou alors...
- Saint-Jacques sauce au safran
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