Les meilleures boîtes de rangement alimentaire

En vous équipant d’un ensemble de boîtes de qualité, vos aliments secs (céréales, sucre en poudre, noix…) resteront frais plus longtemps et votre cuisine sera impeccablement rangée. Après plus de 17 heures de recherches et de tests sur les boîtes de conservation, nous avons conclu que les Rubbermaid Brilliance Pantry arrivaient en tête, et de loin. Elles sont solides, hermétiques et disponibles en plusieurs tailles pratiques.

Le test complet

Pourquoi nous faire confiance

Pour ce guide, nous avons discuté avec trois expertes :

• Sarah Carey, cheffe des rubriques Recettes de cuisine et Art de recevoir pour le site Martha Stewart Living ;
• Toni Hammersley, fondatrice du blog sur le rangement de la maison A Bowl Full of Lemons et autrice de The Complete Book of Home Organization et The Complete Book of Clean ;
• et Maria Speck, qui a écrit Simply Ancient Grains et Ancient Grains for Modern Meals.

Nous avons aussi consulté les évaluations de Cook’s Illustrated (réservé aux abonnés), Real Simple et Good Housekeeping, et nous avons passé au peigne fin les forums de discussion sur Chowhound et Kitchn. Enfin, nous avons parcouru plusieurs sites de vente en ligne à la recherche des modèles les mieux notés.

Marguerite Preston, rédactrice en chef de Wirecutter, avait passé plus de quinze heures à rechercher et à tester des boîtes de conservation alimentaire pour la première version de ce guide. Et en tant qu’ancienne pâtissière dans des cuisines professionnelles, elle s’y connaît bien en matière de farine, sucre et autres ingrédients secs.

Quand Rubbermaid a cessé la production de notre ancien premier choix, les boîtes modulaires Premium, en 2019, le journaliste Michael Sullivan a testé leurs remplaçantes, les Rubbermaid Brilliance Pantry. Michael a également écrit de nombreux guides liés à la cuisine pour Wirecutter, notamment sur les meilleurs récipients de stockage des aliments et services de vaisselle. Il travaille dans différents secteurs de l’industrie alimentaire et de la restauration depuis plus de dix ans.

À qui s’adressent les boîtes de conservation ?

Sans un bon ensemble de boîtes de rangement, vos placards de cuisine peuvent rapidement devenir ingérables. Si vous stockez actuellement vos produits alimentaires dans une collection de bocaux et de Tupperware disparate, une série homogène de récipients vous permettra d’avoir des placards mieux organisés et plus faciles à parcourir. Et à long terme, une cuisine ordonnée permet également de gagner du temps et de l’argent : vous pouvez voir d’un seul coup d’œil ce que vous avez (et en quelle quantité), attraper rapidement les ingrédients dont vous allez vous servir et mesurer ou verser ce dont vous avez besoin, de la farine aux haricots secs, sans faire de dégât. Des boîtes de bonne qualité peuvent également conserver les ingrédients frais plus longtemps et à l’abri des parasites.

Si vous achetez régulièrement des aliments secs en vrac, un ensemble de récipients de stockage est essentiel. Les sacs en papier ou en plastique que vous remplissez à l’épicerie ne sont pas faits pour conserver : ils se déchirent facilement, ne sont pas pratiques pour se servir et s’empilent de façon désordonnée sur l’étagère. Les amateurs de pâtisserie trouvent qu’il est beaucoup plus rapide et moins salissant d’utiliser et de mesurer des ingrédients comme la farine à partir d’une boîte à large ouverture qu’à partir de l’emballage d’origine. Même si vous disposez déjà d’un ensemble de récipients de stockage, envisagez de les remplacer si vous avez du mal à mesurer proprement et facilement les ingrédients pour faire un gâteau ou du pain (ou n’importe quoi d’autre, d’ailleurs).

Comment nous avons choisi les boîtes de rangement alimentaire

Une bonne boîte de conservation doit être solide, hermétique, simple à nettoyer et permettre de se servir facilement. Elle doit pouvoir s’empiler sur les autres, tenir dans les placards de cuisine et être disponible dans plusieurs tailles.

• Un couvercle à fermeture étanche : Il faut que le récipient soit hermétiquement fermé. Un couvercle hermétique protège les céréales et les biscuits contre le dessèchement, et empêche la cassonade ou les raisins secs de devenir durs comme de la pierre. Il permet également d’éloigner du garde-manger les nuisibles comme les mites. Les boîtes Rubbermaid Brilliance Pantry, notamment, sont dotées de couvercles parfaitement étanches grâce à leur bande de silicone.

• Un matériau transparent : Des boîtes transparentes permettent de faire le point facilement sur ce qui reste et en quelles quantités. Avec des récipients opaques, il faut se donner la peine de faire des étiquettes, et on risque toujours de tout oublier dans le fond.

• Des formes et des tailles pratiques : Les boîtes de conservation doivent pouvoir tenir dans un meuble de cuisine. Les récipients carrés ou rectangulaires utilisent l’espace de manière plus efficace. Il faut également une ouverture suffisamment large pour pouvoir y glisser un petit verre mesureur.

• Des boîtes empilables : Il est préférable d'avoir au moins la possibilité de les entasser avec stabilité, surtout si l’espace de rangement est limité.

• Un plastique robuste : Nous avons choisi de ne tester que des boîtes en plastique. Le verre a tendance à être plus lourd et peut se casser. Les récipients en verre disponibles sont souvent plus décoratifs que pratiques et n’existent que dans de petites tailles destinées à être présentées sur un comptoir.

• Un nettoyage facile : Idéalement, le couvercle et la base doivent pouvoir passer au lave-vaisselle.

• Un prix raisonnable : Un modèle suffisamment grand pour contenir 2 kg de farine se situe généralement entre 10 et 20 euros.

Notre premier choix : Rubbermaid Brilliance Pantry

Les Rubbermaid Brilliance Pantry sont les meilleures boîtes de conservation pour la plupart des utilisateurs et utilisatrices. Les couvercles et les récipients de ce lot sont très robustes et hermétiques, même après plusieurs passages au lave-vaisselle. Leur forme rectangulaire est suffisamment étroite pour s’adapter parfaitement aux placards de cuisine, mais suffisamment large pour accueillir un petit verre mesureur. Elles existent en neuf tailles, qui s’adaptent à l’un des trois couvercles différents. Nous apprécions également le fait que ces récipients soient disponibles individuellement ou dans un lot abordable de six, huit ou vingt pièces.

La caractéristique la plus marquante de ces boîtes Rubbermaid est leur étanchéité exceptionnelle. La bande de silicone qui entoure chaque couvercle, associée à deux fermoirs qui s’enclenchent fermement, a empêché la moindre goutte de s’échapper lorsque nous avons rempli les récipients d’eau et les avons tenus à l’envers.

Les boîtes Brilliance de Rubbermaid, relativement étroites, sont conçues pour être rangées côte à côte dans un meuble de cuisine. Elles ont également un couvercle transparent, ce qui permet de voir facilement ce qu’elles contiennent, même si elles se trouvent dans un tiroir profond ou sur une étagère basse. Et elles s’empilent facilement : le léger rebord autour du couvercle les empêche de glisser les unes sur les autres et les maintient en place.

Bien que les récipients Rubbermaid soient assez minces, un gobelet doseur de 25 cl passe facilement par l’ouverture et offre une marge de manœuvre suffisante pour se servir au fond du récipient. La forme étroite aux extrémités arrondies facilite également la prise d’une seule main et le versement.

Les récipients Rubbermaid Brilliance, fabriqués en plastique Tritan, sont très résistants et passent au lave-vaisselle. Ils ont survécu à notre test de chute sans aucune égratignure.

Des défauts non rédhibitoires

Certains commentaires en ligne mentionnent que les récipients Rubbermaid Brilliance se déforment, se fissurent, se décolorent ou fuient après un passage au micro-ondes. Cependant, ces problèmes ne devraient pas se poser si vous utilisez ces récipients uniquement pour conserver des ingrédients secs.

Si une boîte Brilliance tombe par terre la tête en bas, le couvercle risque de se détacher. Il est également dommage que des mesures graduées ne figurent pas sur le côté des récipients.

On recommande aussi : Rubbermaid Commercial Space Saving

Pour ceux et celles qui ont beaucoup de place dans leur garde-manger ou qui achètent régulièrement des ingrédients en vrac, les boîtes de conservation Commercial Space Saving constituent un excellent choix. Il s’agit des boîtes Rubbermaid équivalentes aux Cambro, les boîtes de stockage que l’on trouve dans presque toutes les cuisines professionnelles. Comme les Cambro, elles sont robustes et conçues pour résister à d’innombrables chocs, chutes et passages au lave-vaisselle à haute température.

Les récipients Rubbermaid Commercial sont également équipés de deux poignées sur les côtés, ce qui facilite grandement la prise en main de ces récipients encombrants aux côtés lisses. Vous pouvez même les porter d’une seule main, ce qui est impossible avec les Cambro.

On peut facilement se servir dans les conteneurs Rubbermaid grâce à leur grande largeur, un avantage que vous apprécierez si vous faites souvent de la pâtisserie. Mais en raison de leur taille, ce n’est pas le meilleur choix pour un espace de rangement limité.

Notes de test à long terme

Nous utilisons les boîtes Rubbermaid Brilliance dans nos propres cuisines au bureau depuis juillet 2019 pour stocker des collations comme des noix, des fruits secs et du granola, et ils ont bien tenu… mais nous ne sommes plus dans nos locaux depuis mars 2020.

Dans notre cuisine, nous les utilisons également pour stocker les montagnes de restes que nous produisons régulièrement lors de nos tests, qu’il s’agisse de 50 kg de pommes déshydratées ou de trois rôtis mijotés.

Marguerite Preston, la rédactrice de la première version de ce guide, utilise des récipients Rubbermaid Commercial de diverses tailles chez elle depuis 2017. En plus de stocker des ingrédients secs dans certains d’entre eux, elle s’en sert pour faire des saumures de gros morceaux de viande dans le réfrigérateur et transporter des gâteaux, et en garde même un de côté pour laver à la main des articles de linge délicat.

À venir

Nous attendons la sortie de deux nouveaux modèles, les boîtes Better Homes & Gardens Flip Tight et les Neoflam Smartseal Airtight.