Le cèpe des pins, également connu sous le nom de cèpe acajou, est une variété rare de bolets nobles. Bien qu'il existe quatre variétés de cèpes comestibles, le cèpe des pins se distingue par son goût unique. Cependant, lors de la cueillette des champignons, il est possible de les confondre avec d'autres espèces. Découvrez tout ce que vous devez savoir sur le cèpe des pins ici.
Comment reconnaître le cèpe des pins ?
Pour identifier un cèpe des pins, il est important de prêter attention à certains critères. Voici quelques points à retenir :
-
Le chapeau : Les cèpes ont un chapeau charnu, lisse et ridé, allant du brun clair au brun foncé. Le cèpe des pins se distingue par sa couleur brun-rouge ou acajou, d'où son nom. De plus, les champignons de la famille des bolets ont souvent des tubes blancs et serrés en dessous de leur chapeau, qui jaunissent avec le temps, voire deviennent verts.
-
Le pied : Le cèpe des pins a un pied large (3 à 8 cm de diamètre) et long (5 à 15 cm). Son pied est de couleur brun foncé, tout comme sa chair.
Il est également possible de reconnaître les cèpes grâce à la poudre blanche qui recouvre leur chapeau lorsqu'ils sont jeunes. De plus, la chair du cèpe des pins prend une teinte rouge après la découpe.
Où peut-on trouver le cèpe des pins ?
Le cèpe des pins est une variété très rare de bolets que l'on trouve généralement de mai à novembre dans les forêts de conifères et de feuillus. Plus précisément, on peut le trouver au pied du pin sylvestre ainsi que d'autres conifères tels que le sapin ou l'épicéa.
Cependant, d'autres variétés de cèpes, comme le cèpe de Bordeaux, le cèpe d'été et le cèpe à tête noire, vivent également à proximité des feuillus et des conifères. Il est donc facile de se tromper, notamment avec le boletus edulis, qui est aussi comestible et possède un goût aussi savoureux que le cèpe des pins. Pour le distinguer, il faut prêter attention à la couleur de son chapeau, qui est moins foncée que celle du cèpe acajou.
Certaines personnes confondent également le boletus pinophilus avec le bolet amer. Le bolet amer a des pores échancrés d'une teinte rose pâle, une caractéristique absente chez les bolets nobles. Bien que ce champignon ne soit pas toxique, son goût amer le rend immangeable.
Comment conserver ce champignon ?
Après la cueillette, il est recommandé de ne pas mettre les champignons dans un sac en plastique, car cela accélère leur processus de pourrissement. Privilégiez plutôt un panier en osier ou un carton.
Si vous souhaitez conserver vos champignons pendant plusieurs mois, vous pouvez les sécher en les mettant au four ou dans un endroit sec et aéré. Une fois bien secs, rangez-les dans un récipient hermétique.
Où peut-on trouver le cèpe des pins ?
Conclusion
Maintenant que vous savez comment reconnaître le cèpe des pins, vous pourrez profiter pleinement de sa saveur unique. N'oubliez pas de faire preuve de prudence lors de la cueillette des champignons et de consulter un expert si vous avez le moindre doute. Bonne dégustation !
Articles similaires
- Que faut-il savoir pour réussir la peinture à la chaux ?
- Les différents types de bois densifiés proposés par Castorama
- Quelle plante est idéale pour décorer la chambre de bébé ?
- Comment éviter les punaises de lit dans sa maison ?
- Comment choisir un canapé pour votre maison ?
