Hướng dẫn làm thịt lợn khô tại nhà cực đơn giản và ngon miệng

Ảnh: Xuan Kieu Kado

Thịt lợn khô không chỉ ngon miệng mà còn mang đến cảm giác ấm cúng trong những ngày trời mưa lạnh. Thịt mềm, thơm mùi đặc trưng, khi ăn lại đậm đà và đem lại cảm giác hài lòng ngay từ lần thử đầu tiên. Hãy cùng tìm hiểu cách làm thịt lợn khô ngon đúng điệu ngay tại nhà thông qua bài viết dưới đây!

1. Giới thiệu món thịt lợn khô

Thịt lợn khô là một đặc sản nổi tiếng từ Tây Bắc. Món ăn này kết hợp hoàn hảo các loại gia vị đặc trưng vùng cao. Thịt lợn khô không chỉ được ưa chuộng bởi người dân địa phương mà còn được nhiều du khách ghé qua Tây Bắc chọn làm quà. Ngoài việc dùng để tiếp đãi bạn bè, thịt lợn khô còn thích hợp cho việc phục hồi sức khỏe và tăng cường cơ bắp sau phẫu thuật, nhờ hàm lượng protein, chất khoáng và chất béo trong thịt lợn. Đó là lý do tại sao thịt lợn khô là lựa chọn tuyệt vời cho món ăn ngon và bổ dưỡng.

2. Hướng dẫn cách làm thịt lợn khô

Với cách làm thịt lợn khô đơn giản được chia sẻ dưới đây, bạn có thể thưởng thức món đặc sản thơm ngon mà không cần phải đến Tây Bắc.

Nguyên liệu làm thịt lợn khô:

• 500g thịt lợn nạc
• 3 nhánh sả, 1 củ tỏi, mắc khén, hạt dổi
• 1 gói ngũ vị hương
• ½ canh thìa bột nghệ
• 1 thìa canh bột điều
• 2 thìa canh dầu hào
• 1 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa canh tương ớt
• Các loại gia vị thông thường: mắm, đường, tiêu xay, ớt bột, bột ngọt

Ảnh: Thắm Gà

Các bước thực hiện:

Bước 1: Rửa sạch thịt lợn nạc, để ráo và cắt thành từng miếng dài. Luộc thịt trong nước sôi khoảng 1-2 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi tanh.

Bước 2: Đặt thịt vào nồi, thêm nước đến mức thịt ngập trong nước. Đun sôi và luộc cho đến khi thịt chín. Sau đó, vớt thịt ra, để ráo nước và xé thành từng miếng nhỏ giống như khô bò, gà.

Bước 3: Chuẩn bị gia vị: Băm nhuyễn sả và tỏi. Trộn đều sả, tỏi băm nhuyễn, hạt mắc khén, hạt dổi, ngũ vị hương, bột điều, bột nghệ, dầu hào, đường, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu, ớt bột, tương ớt và dầu ăn. Cho hỗn hợp gia vị vào thịt và trộn đều. Ướp thịt khoảng 2-3 tiếng.

Ảnh: Thắm Gà

Bước 4: Cho phần thịt đã ướp vào phần nước luộc thịt, chỉ để lại nước sao cho đủ để thấm đều vào thịt. Nấu thịt trên lửa lớn đến khi sợi thịt hơi keo lại, sau đó trút thịt ra cho nguội.

Bước 5: Đặt thịt vào chảo có độ chống dính tốt, sấy trên lửa nhỏ. Đến khi thịt khô lại, có màu vàng nâu là đã hoàn thành. Bạn có thể sấy thịt theo nhiều lần, mỗi lần khoảng 10 phút, sau đó để nguội khoảng 2-3 phút rồi tiếp tục sấy tiếp. Sấy khoảng 3 lần như vậy, bạn sẽ có một khẩu phần thịt lợn khô thơm ngon.

3. Thịt lợn khô thành phẩm

Thịt lợn khô thành phẩm có màu sắc đẹp mắt, hương vị thơm ngon và mềm mại. Bạn có thể dùng thịt lợn khô như món nhắm cho cánh mày râu hoặc làm nguyên liệu cho gỏi xoài, gỏi đu đủ. Khi thưởng thức, bạn có thể kết hợp với một chút rượu hoặc bia để tăng thêm hương vị. Thịt lợn khô có thể được bảo quản trong lọ thuỷ tinh hoặc lọ kín trong tủ lạnh và có thể ăn trong vòng 3-4 tháng.

Ảnh: Thắm Gà

4. Một số mẹo nhỏ làm thịt lợn khô ngon hơn

• Chọn miếng thịt lợn nạc có màu hồng nhạt, mỡ màu trắng, bề mặt ráo, ấm vào cảm nhận được độ đàn hồi. Tránh chọn thịt có màu nhợt nhạt hoặc quá sậm, thịt có mùi lạ, bị nhão, chạm tay vào thấy hơi nhớt.
• Cần chú ý thời gian luộc thịt để tránh mất chất ngọt.
• Xé thịt vừa phải, không quá vụn để tránh bị nát ở các bước tiếp theo.
• Nấu thịt cùng nước luộc không đậy vung, mở lửa lớn để hơi nước bay nhanh hơn và thịt không bị bở hay nát.
• Sấy thịt trên lửa nhỏ để tránh cháy hay khô nhanh quá, làm thịt trở nên cứng và mất đi hương vị.

Cách làm thịt lợn khô trên đơn giản, nhanh chóng, giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn thơm ngon, phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình. Hãy thử ngay và thưởng thức món thịt lợn khô ngon miệng này!