Bánh trung thu dẻo là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mỗi Tết Trung thu tại Việt Nam. Với cách làm bánh trung thu dẻo đơn giản tại nhà, bạn sẽ có một món bánh ngon tuyệt trên bàn thưởng thức mừng Tết.
Một vài điều về bánh dẻo
Bánh dẻo là một trong hai loại bánh truyền thống đặc biệt của Việt Nam trong dịp Tết Trung thu. Loại bánh này được yêu thích bởi vẻ trắng ngà đẹp mắt, vị thơm ngon và đặc biệt là độ dẻo mịn tiêu biểu. Điều đặc biệt là để làm bánh dẻo, bạn không cần đến lò nướng mà chỉ cần chút kiên nhẫn và cách pha trộn nguyên liệu đúng cách.
Vỏ bánh trung thu dẻo được làm từ bột nếp rang xay mịn, nhào quyện cùng nước đường và nước hoa bưởi. Bạn có thể chọn nhân bánh từ đậu xanh, hạt sen hoặc thập cẩm theo sở thích. Bánh dẻo trung thu nhân mặn hoặc ngọt đều có hương vị đặc biệt, khiến ai ăn cũng xuýt xoa khen ngon và mãi nhớ.
Cách làm bánh trung thu dẻo
Chuẩn bị nguyên liệu
Như đã đề cập ở trên, cách làm bánh trung thu dẻo rất đơn giản, không cần lò nướng, chỉ cần chút kiên nhẫn và pha trộn nguyên liệu đúng cách. Dưới đây là nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:
- Bột nếp rang chín, xay và rây mịn: 450g
- Đường: 400g
- Muối
- Chanh
- Nước hoa bưởi
- Nước nóng: 300ml
- Dầu ăn (giúp tránh để bột bánh bị khô)
Chuẩn bị dụng cụ
- Khuôn bánh
- Thố lớn
- Thìa đảo
- Chảo chống dính
Bánh dẻo truyền thống có màu trắng ngà, tuy nhiên, bạn có thể thêm bột trà xanh, lá dứa, chanh leo, cà phê, dâu tây, hạt dành dành, hoa đậu biếc, củ dền... để tạo ra vỏ bánh có nhiều màu sắc và hương vị hấp dẫn hơn.
Cách làm bánh trung thu dẻo nhân ngọt
- Nhân bánh dẻo ngọt: đậu xanh (hoặc hạt sen) được làm nhuyễn sên đặc.
- Cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh:
- Hòa đường với nước nóng theo tỷ lệ 1:1 cho đến khi đường tan hết. Đun sôi nước trong nồi đặt lên bếp khoảng 10-15 phút ở lửa nhỏ. Thêm chút nước cốt chanh và đun sôi khoảng 1 phút, sau đó tắt bếp.
- Đậu xanh vo sạch và ngâm nở, sau đó hấp chín và xay nhuyễn. Trộn đậu xanh với ba muỗng canh đường, một muỗng canh nước hoa bưởi, chút muối và sên đậu để làm nhân bánh. Trong một chảo chống dính, pha một muỗng canh dầu ăn với một muỗng canh bột bánh dẻo, đun cho đến khi hỗn hợp khô và không dính tay. Để nguội rồi làm thành viên nhỏ.
- Trộn nước đường đã nấu với hai muỗng canh dầu ăn và một muỗng canh nước hoa bưởi trong một thố, rồi thêm 450g bột bánh dẻo và trộn đều bằng phới cho đến khi bột kết dính lại. Đợi bột ủ trong khoảng 1 tiếng.
- Dùng khuôn bánh để tạo hình cho bánh, tỉ lệ nhân/bột là 1:2. Ví dụ: khuôn 250g, viên đậu xanh là 80g, vỏ bánh là 160-170g. Đổ bột vào khuôn, thêm nhân, rồi thêm một lớp bột để đóng bánh. Khi đóng khuôn, hãy ấn mạnh để tạo ra hoa văn trên bánh, sau đó từ từ gỡ khuôn ra.
Cách làm bánh trung thu dẻo nhân mặn
- Nhân bánh dẻo mặn: dăm bông, thịt quay, dừa, hạt sen, lá chanh, hạt dưa, bí đao, lòng đỏ trứng muối.
- Cách làm bánh trung dẻo nhân thập cẩm:
- Hòa đường với nước nóng theo tỷ lệ 1:1 cho đến khi đường tan hết. Đun sôi nước trong nồi đặt lên bếp khoảng 10-15 phút ở lửa nhỏ. Thêm chút nước cốt chanh và đun sôi khoảng 1 phút, sau đó tắt bếp. Đổ nước đường vào một thố và trộn đều với bột cho đến khi bột thấm hết nước đường, mịn và nặng tay. Sau khi trộn xong, để bột nghỉ ít nhất 30 phút.
- Sau khi bột đã nghỉ đủ thời gian, rắc bột lên mặt bàn, đặt khối bột lên và nhào đến khi trở nên mịn và không dính tay. Chia bột thành từng phần nhỏ.
- Lấy một chút đường, nấu với một ít nước và để nguội. Trộn hạt dưa, mứt sen, mứt bí và nước đường đã nấu lại với nhau, tạo thành viên nhỏ. Dùng phần bột đã chia trải mỏng, cho nhân và trứng muối vào, bọc bột thành viên tròn và đặt vào khuôn để tạo hình.
Một số lưu ý khi làm bánh dẻo
- Khâu nhào bột làm bánh dẻo rất quan trọng. Hãy nhớ nhào cho bột mịn và đồng nhất. Nếu bột quá ướt, bánh dẻo sẽ bị chảy và mất hình dáng. Ngược lại, nếu bột quá khô, bánh dẻo sẽ bị nứt khi tháo ra khỏi khuôn.
- Sau khi mỗi chiếc bánh dẻo được tháo ra khỏi khuôn, bạn hãy rắc bột vào khuôn để các chiếc bánh sau không bị dính vào khuôn.
- Bánh dẻo thành công sẽ có vỏ ngoài màu trắng và phần nhân vừa mặn mặn, dẻo dẻo, vừa miệng.
- Bánh dẻo ngọt có thể được bảo quản trong thời gian dài, trong khi bánh dẻo mặn chỉ nên ăn trong ngày.
Đó là cách làm bánh trung thu dẻo đơn giản mà ngon tuyệt vời. Tết Trung thu đang đến gần, hãy nhanh tay làm món bánh này để cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc các bạn thực hiện thành công!