Nhắc đến ẩm thực Trung Quốc, không thể bỏ qua ẩm thực Sơn Đông. Với nguồn gốc từ các phong cách nấu ăn của người dân bản địa ở tỉnh Sơn Đông - một tỉnh ven biển phía bắc Trung Quốc, ẩm thực Sơn Đông không chỉ có lịch sử lâu đời mà còn đại diện cho văn hóa ẩm thực đặc sắc của lưu vực sông Hoàng Hà.
Sơn Đông nổi tiếng với khí hậu ôn hòa và đa dạng nguồn sản vật phong phú, từ động vật, chim, hải sản cho đến rau quả. Nơi đây có rất nhiều loại rau củ quả có chất lượng tốt như bắp cải Giao Châu, tỏi Thương Sơn, gừng Lai Vu và hành lá Chương Khâu.
Ẩm thực Sơn Đông nổi tiếng với nguyên liệu phong phú và sự đa dạng về phương pháp nấu ăn. Các món ăn Sơn Đông sử dụng động vật, chim, hải sản và rau quả là thành phần chính. Đặc điểm của ẩm thực Sơn Đông chính là sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu và phương pháp chế biến, tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn.
Phong cách ẩm thực Sơn Đông được chia thành hai vùng tiểu: Tế Nam và Giao Đông. Phong cách Tế Nam bao gồm các món ăn từ miền đông Sơn Đông như Phật Sơn, Thanh Đảo, Yên Đài và các vùng lân cận, với các món hải sản có vị nhạt. Phong cách Giao Đông bao gồm các món ăn từ Giao Đông, nổi tiếng với việc tạo ra các món ăn hải sản có hương vị nhẹ nhàng, tươi ngon.
Ẩm thực Sơn Đông có sự ảnh hưởng lớn đến ẩm thực Trung Quốc, được coi là một trong những trường phái ẩm thực có ảnh hưởng nhất. Từ thời nhà Tống, Sơn Đông đã đại diện cho "ẩm thực Phương Bắc" và trở thành chế độ ăn uống chính trong cung đình trong triều đại nhà Minh và Thanh.
Ở Sơn Đông, còn có các phong cách ẩm thực đặc biệt như ẩm thực Khổng Tử và ẩm thực Lỗ ở Tây Nam. Ẩm thực Khổng Tử phát triển dưới Nhà Nho ở Phúc Kiến, tỉnh Sơn Đông, với sự tinh tế trong mỗi món ăn và kiểm soát độ "lửa". Ẩm thực Lỗ ở Tây Nam, gồm Lâm Nghi, Tế Ninh, Tảo Trang, Hà Trạch, v.v., nổi tiếng với các món ăn tốt cho sức khỏe và sử dụng các loại thuốc và nguyên liệu thô của Trung Quốc.
Trên đây là một số đặc trưng của ẩm thực Sơn Đông. Với nguồn gốc lâu đời và hương vị độc đáo, ẩm thực Sơn Đông đã trở thành một phần quan trọng của văn hóa ẩm thực Trung Quốc. Hãy thử những món ăn truyền thống của Sơn Đông để khám phá thêm văn hóa ẩm thực phong phú và đa dạng của đất nước này.