Trời se lạnh: Tận hưởng 7 món kho thơm ngon cho gia đình

Trời se lạnh, những món ăn kho ấm nóng hổi là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn cả gia đình. Hãy thử 7 món kho đậm đà dưới đây để thưởng thức vị ngon ấm áp trong mùa đông này.

Vịt kho sả – Món ăn đậm đà và thơm ngon

Nguyên liệu:

• 1kg thịt vịt (khoảng 1/2 con)
• 30g sả băm
• 50ml nước mắm
• 20ml nước kho (nước hàng)
• Gia vị: 20g bột nêm, 60g đường, 5g tiêu
• 2 tép tỏi, 1 củ hành tím
• Ớt đỏ
• Dầu ăn, rượu trắng, gừng

Cách làm:

1. Lóc lấy thịt vịt, cắt khúc vừa ăn. Dùng rượu trắng và gừng để tẩy mùi hôi của thịt, sau đó rửa sạch.
2. Ướp thịt vịt với nước mắm, nước kho, bột nêm, đường, tiêu và sả băm.
3. Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn tỏi và hành tím. Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào và phi tỏi, hành tím và sả thơm.
4. Tiếp theo, cho thịt vịt vào chiên sơ các mặt, khi thịt săn lại, đổ nước sạch ngập mặt thịt, nấu thêm 40 phút rồi tắt bếp.
5. Dọn thịt vịt kho sả ra ăn kèm với cơm. Có thể thêm ớt đỏ để tăng thêm hương vị.

Lưu ý: Cần sơ chế thịt vịt và vệ sinh kĩ bằng rượu và gừng để loại bỏ mùi hôi. Trong quá trình lóc thịt, bạn có thể bỏ bớt mỡ thừa.

Nghêu kho tỘ – Món kho biển thơm ngon

Nguyên liệu:

• Nghêu: 1,5kg (được khoảng 250gr thịt nghêu)
• 100g mỡ gáy hoặc ba chỉ phần đầu mỡ
• Hành tím, tỏi, hành lá, ớt
• Bột nêm, tiêu, nước mắm, đường, nước màu dừa.

Cách làm:

1. Nghêu ngâm nước vo gạo hoặc nước có thêm ớt để làm sạch, sau đó cho nghêu vào luộc. Khi nghêu vừa há miệng, vớt ra rổ, lấy phần thịt nghêu rửa sạch để ráo.
2. Thịt ba chỉ hoặc mỡ gáy rửa sạch, thái miếng nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập giập, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, đập giập. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
3. Ướp thịt nghêu với bột nêm, tiêu, nước màu dừa và một nửa chỗ hành tím, tỏi, đầu hành. Ướp khoảng 15-20 phút cho thịt nghêu ngấm gia vị.
4. Đun dầu ăn trong nồi đất hoặc nồi sứ, khi dầu nóng, thả tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt ba chỉ vào xào cho săn lại, sau đó thêm nước mắm, đường, ớt và đảo đều.
5. Kho món nghêu kho tộ trong khoảng 4-5 phút đến khi nước cạn, thịt nghêu chín mềm. Nêm nếm vừa ăn, tắt bếp và thêm hành lá trên mặt.

Gà kho rau răm - Món kho ấm áp thơm ngon

Nguyên liệu:

• Thịt gà: 500-600g
• Rau răm: khoảng 100g
• Dừa tươi: 1 trái
• Ớt, tỏi, tiêu, muối, bột nêm, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

1. Thịt gà rửa sạch với muối, để ráo nước, chặt miếng vừa ăn.
2. Rau răm nhặt bỏ gốc già, lá úa giập, rửa sạch, thái nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, xắt lát. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, bằm nhỏ.
3. Ướp thịt gà với bột nêm, tiêu, nước màu dừa và chỗ tỏi bằm ở trên trong khoảng 30 phút.
4. Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn. Sau đó cho thịt gà vào áp chảo cho vàng 2 mặt, khi kho gà thơm và dai hơn.
5. Chắt bớt mỡ dư ra khỏi chảo, cho nước dừa cùng một nửa chỗ rau răm và một ít ớt xắt vào kho nhỏ lửa. Khi nước gần cạn, thêm nước mắm cho thơm, nêm nếm vừa ăn, tắt bếp.
6. Tiếp theo, cho rau răm còn lại vào đảo đều. Gà kho rau răm ăn nóng cùng cơm rất ngon. Những miếng thịt gà vàng óng, thơm mùi rau răm, vị đậm đà rất hấp dẫn.

Bò kho nước dừa – Món kho ngon đậm đà

Nguyên liệu:

• 800g bò: bắp, cả gân
• 1 củ cà rốt, 1 củ tỏi, 1 thanh quế
• 2-3 tai hồi, 1 cây sả, 1 củ hành tây
• 1 thìa bột năng, 1 bát nước dừa tươi
• Bột điều hoặc dầu điều, 1 thìa đường, 1 thìa bột cari
• 1 nhánh gừng, 1 thìa nước tương, muối
• 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, tiêu
• Hành lá, ớt nếu thích ăn cay

Cách làm:

1. Thịt bò sau khi rửa sạch và thấm khô, thái miếng vuông.
2. Cho thịt vào tô và ướp với nước tương, bột cà ri, hạt nêm, đường, nước mắm, tỏi băm, hạt tiêu và dầu ăn. Trộn đều và ướp thịt trong 30 phút.
3. Hành tây bóc vỏ và thái miếng vuông, cà rốt nạo vỏ và thái khúc dày, tỏi băm nhỏ, sả đập dập xắt khúc, ớt thái lát, hành lá thái nhỏ, gừng băm nhỏ.
4. Cho thịt bò vào chảo với dầu điều nóng, sau khi thịt săn lại thêm tỏi băm, gừng băm, sả và hành tây vào xào cho thơm.
5. Tiếp theo, thêm nước mắm và đường vào chảo, khuấy đều rồi cho thịt bò đã ướp cùng ớt vào kho nhỏ lửa. Nấu khoảng 4-5 phút cho nước cạn, thịt bò chín mềm. Nêm nếm vừa ăn, tắt bếp và thêm hành lá vào đảo đều.

Sườn kho dưa – Món kho thơm ngon hấp dẫn

Nguyên liệu:

• 1 bát dưa cải muối chua
• 500-600g sườn heo
• 1 củ tỏi, 2 củ hành khô, 1-2 thìa đường
• 2 thìa nước mắm, 1 chút bột nêm
• Ớt sừng nếu thích ăn cay
• Muối, tiêu, bột ngọt
• Dầu ăn

Cách làm:

1. Sườn mua về rửa sạch và cạo sạch lông, rửa lại bằng nước lạnh pha muối loãng. Rửa sạch và để ráo nước.
2. Hành khô và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, xắt nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, thái lát. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ.
3. Ướp sườn với muối, bột nêm, bột ngọt, tiêu và đảo đều. Ướp trong 30 phút.
4. Đun đường cho đường nước đen, sau đó cho thịt sườn vào xào sơ qua. Tiếp theo, cho hành và tỏi băm vào xào thơm.
5. Thêm nước dừa và nửa chỗ hành lá trên vào kho nhỏ lửa. Kho cho sườn rút cạn bớt nước, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Trước khi tắt bếp, thả hành lá vào kho để thịt mềm và có mùi thơm.

Thịt kho Tàu – Món kho hấp dẫn

Nguyên liệu:

• Thịt lợn ba chỉ 500g
• Trứng cút 10 quả, 3 quả trứng gà
• Nước mắm ngon
• Nước dừa tươi (01 quả)
• Tỏi, ớt, hành lá, đường
• Gia vị kho thịt: Muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn.

Cách làm:

1. Thịt ba chỉ mua về cạo sạch lông, rửa sạch rồi ngâm trong nước muối ấm khoảng 5 phút khử mùi hôi. Sau khi làm sạch, thái miếng vuông to.
2. Cho thịt lợn thái miếng vào tô sau đó ướp cùng gia vị kho thịt: nước mắm, đường, muối, mì chính, tỏi băm nhỏ, hạt tiêu và dầu ăn. Trộn đều và ướp thịt trong 30 phút.
3. Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị, cho trứng gà và trứng cút vào nồi luộc chín, sau đó bóc sạch vỏ để ra bát.
4. Đun đường cho đường chuyển màu cánh gián, sau đó cho từ từ khoảng 1 bát tô nước vào để kho thịt. Thêm một chút dầu ăn để tránh bị cháy.
5. Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng sau đó cho thịt lợn đã ướp vào xào đều cho săn lại, thêm nước mắm cho thịt kho đậm đà.
6. Tiếp theo, cho nước dừa và một ít nước mắm vào kho thịt, đun khoảng 1 tiếng rưỡi trên lửa nhỏ cho thịt mềm. Trong quá trình kho, thêm hành lá thái nhỏ và gừng sợi vào nồi thịt. Tắt bếp sau đó.

Lưu ý: Để thịt heo kho tàu nhanh mềm, có thể cho thêm chút baking soda vào kho thịt.

Cá bạc má kho cà chua – Món kho biển thơm ngon

Nguyên liệu:

• Cá bạc má: 400-500g
• Cà chua: 4-5 trái
• 1 củ hành khô, 1 trái ớt, 1 nhánh gừng và nhánh hành lá
• Muối, bột nêm, nước mắm, dầu ăn, đường.

Cách làm:

1. Sục chế cá: Rửa cá bạc má sạch và cắt làm hai. Rửa lại bằng nước lạnh để mùi tanh hết.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác: Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, xắt nhỏ. Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, xắt nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 1/2 đập giập, phần còn lại thái sợi. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ.
3. Chiên cá: Bắc chảo lên bếp, nóng dầu ăn và chiên cá bạc má sơ qua 2 mặt. Để riêng.
4. Làm sốt cà chua: Phi hành củ trong chảo, sau đó cho cà chua và bột nêm, đường vào xào. Tiếp theo, cho cá đã chiên và gừng đập giập vào nồi cùng hành lá.
5. Nấu kho: Thêm nước sôi để kho cho cá chín. Kho khoảng 1 tiếng đến khi cá chín và món kho có nước sốt sền sệt dưới. Trước khi tắt bếp, thả hành lá vào đảo đều.
6. Món cá bạc má kho cà chua rất ngon khi ăn nóng cùng cơm.

Những món kho trên đây đều là lựa chọn hoàn hảo cho thực đơn gia đình trong mùa đông. Hãy thử và tận hưởng vị ngon của những món ăn kho đậm đà và thơm ngon này cùng nhau trong không khí se lạnh mùa đông.