Hướng dẫn làm bún đậu mắm tôm tại nhà cực kỳ đơn giản

Bún đậu mắm tôm là một món ăn dân dã đậm hương vị truyền thống miền Bắc, đặc biệt là Hà Nội. Cách làm bún đậu mắm tôm rất đơn giản và nguyên liệu cũng không quá phức tạp. Mỗi mẻ bún đậu mắm tôm chỉ với những nguyên liệu đơn giản được sắp xếp xung quanh mẹt tròn đã tạo nên một món ngon đặc trưng. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bún đậu mắm tôm ngon như ngoài quán tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm

Trước khi tìm hiểu cách làm bún đậu mắm tôm, hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 500 gram bún lá
• 3-4 miếng đậu hũ
• 300 gram chả cốm
• 500 gram lòng non
• 150 gram gan
• 300 gram giò lợn
• 250 gram thịt lợn xay
• 1 cái lưỡi lợn
• 100 gram huyết
• 250 gram dạ dày lợn
• 1 củ khoai tây
• 2 quả ớt
• 2 quả chanh
• 3 quả dưa chuột
• 1 củ tỏi
• 1 củ gừng
• 3 củ hành tím
• 400 gram mộc nhĩ (nấm mèo)
• Rau ăn bún đậu mắm tôm: dưa chuột, diếp cá, tía tô, kinh giới, rau thơm,...
• 1 tấm bánh tráng rế
• Gia vị: mắm tôm, đường, muối, dầu ăn, mì chính, giấm,...

Cách làm bún đậu mắm tôm ngon bằng cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Việc chọn nguyên liệu tươi ngon là một yếu tố quan trọng trong cách làm bún đậu mắm tôm. Chọn nguyên liệu tươi không chỉ làm cho món ăn ngon hơn mà còn đảm bảo sức khỏe cho mọi người.

Cách chọn thịt lợn tươi ngon

Những miếng thịt lợn tươi và ngon thường có màu trắng đục cho phần mỡ và màu đỏ tươi cho phần thịt. Ngoài ra, hãy chọn những miếng thịt khô ráo, không bị chảy nhớt và có phần thớ thịt chắc, rõ ràng.

Tránh chọn những khúc thịt đã để lâu, chảy nhớt và có màu trắng bệch, tím tái, để đảm bảo độ ngon và an toàn cho sức khỏe.

Cách chọn gan lợn ngon và an toàn

Những miếng gan lợn ngon thường có màu đỏ sẫm hoặc tím, đều và có độ đàn hồi khi sờ. Để đảm bảo độ tươi của gan, hãy chạm tay vào và kiểm tra mặt gan. Nếu cảm nhận được miếng gan chắc, mượt, không chảy nhớt hay có mùi lạ, tức là gan tươi ngon.

Tránh mua những miếng gan có màu trắng tái, có nhiều vết tụ máu dị thường, để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Cách chọn lòng non ngon và sạch

Chọn lòng non có phần ống ruột căng tròn, màu trắng hồng và sáng. Kiểm tra bằng cách bóp nhẹ và xem có chất dịch màu trắng sữa chảy ra không, không có mùi hôi.

Tránh chọn lòng non có màu trắng bệch hoặc thâm đen, và không có màu hồng tươi, không chảy ra nhớt có mùi hôi.

Cách chọn dạ dày lợn sạch và tươi ngon

Dạ dày lợn cũng cần chú ý chọn một cách kỹ lưỡng. Chọn những phần có màu hồng tươi, mặt trơn nhẵn, căng phồng và không có vết bầm tím. Đồng thời, nhấn vào để cảm nhận độ đàn hồi và không có nhiều u hạch dị thường.

Tránh mua những phần dạ dày đông lạnh vì chúng sẽ mất đi độ giòn và không ngon khi sử dụng.

Cách chọn lưỡi lợn ngon và an toàn

Chọn lưỡi lợn có khúc sát cuống họng màu trắng, và lưỡi có màu đặc trưng, bề mặt tươi và đàn hồi tốt.

Tránh chọn những phần có màu sắc trắng bệch, nhiều vết bầm tím hoặc bề mặt bị lở loét. Đảm bảo lưỡi lợn được làm sạch và an toàn thực phẩm.

Cách làm mắm tôm ăn bún đậu mắm tôm ngon tại nhà

Mắm tôm là trái tim của món bún đậu mắm tôm, vì vậy cách pha mắm tôm rất quan trọng để thực hiện món ăn ngon như ngoài hàng.

Nguyên liệu pha mắm tôm cần có:

• Mắm tôm
• Đường
• 1 quả ớt tươi
• 1/2 quả chanh
• Dầu ăn
• Rượu trắng
• 1 củ hành khô

Công thức pha mắm tôm ngon:

• Đổ mắm tôm vào bát, rồi cho nước cốt 1/2 quả chanh, 1 thìa đường, 1 thìa rượu vào và khuấy đều.
• Đổ dầu vào chảo và làm nóng, sau đó cho hành vào phi vàng. Tiếp theo, cho mắm tôm vừa pha vào đun nóng rồi tắt bếp. Khi ăn, cho ra chén và thêm lát ớt.

Giai đoạn hoàn thành

Ở giai đoạn này, chúng ta cần sơ chế các nguyên liệu đã luộc thành từng miếng mỏng. Lưỡi, gan, lòng non, dạ dày và huyết được cắt thành miếng vừa ăn. Chuẩn bị một cái mẹt lớn, lót lên lớp lá chuối rồi xếp các nguyên liệu đã hoàn thành lên mẹt. Tiếp theo, cho bát mắm tôm vào giữa mẹt bún đậu rồi thêm một ít rau thơm và dưa chuột ăn kèm là hoàn thành món ăn.

Thưởng thức sản phẩm hoàn thành

Và chỉ với những bước đơn giản, chúng ta đã hoàn thành một mẹt bún đậu thơm ngon. Thưởng thức cùng gia đình tạo ra cảm giác ấm cúng và tròn đầy như khi ăn tại quán. Thật đáng giá, phải không nào!

Đừng quên theo dõi NextX để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích và những mẹo làm món ngon khác nhé!

Lưu ý: Vui lòng luôn tuân thủ các nguyên tắc vệ sinh thực phẩm và chọn nguyên liệu từ những nguồn đáng tin cậy và an toàn.