Công thức nấu ăn: Bánh Xèo Hương Xưa - Khiến mọi người sóng sánh

bánh xèo ngon là bánh có màu vàng rực rỡ, vỏ giòn tan và hương thơm ngọt. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cung cấp công thức chi tiết để bạn có thể nấu bánh xèo từ bột trộn sẵn Hương Xưa, giúp bánh thơm ngon và giòn tan đặc trưng.

1. Nguyên liệu để làm bánh xèo

Phần bánh xèo

• 1 gói bột bánh xèo Hương Xưa 500g
• 2 lon nước cốt dừa 400ml hoặc 800ml nước cốt dừa tươi
• Hành lá
• ½ muỗng cà phê bột nghệ
• 500g tôm nhỏ (tép bạc, tôm thẻ…)
• 500g thịt ba rọi
• Giá sống
• Rau sống các loại để ăn kèm: cải bẹ xanh, xà lách, húng quế, húng cây, húng lũi, diếp cá, tía tô, dưa leo…

Phần dưa chua

• Cà rốt hoặc su hào hoặc củ cải trắng
• 6 muỗng canh dấm (50ml)
• 1/3 muỗng cà phê muối
• 1.5 muỗng canh đường

Phần nước mắm

• 30g đường
• 6 muỗng canh nước mắm (50ml)
• 250ml nước
• Chanh, tỏi, ớt

Hình ảnh minh họa: Cách pha bột Bánh xèo Hương Xưa để bánh giòn tan.

2. Cách làm bánh xèo giòn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch tôm nhỏ, có thể cắt bỏ đầu hoặc lột vỏ. Ướp tôm với ½ muỗng cà phê muối và một ít tiêu.
• Rửa sạch thịt ba rọi, cắt thành lát mỏng bề rộng tầm 4cm. Cắt bỏ da để tránh bị dầu bắn gây bỏng. Ướp thịt với 2/3 muỗng cà phê muối và một ít tiêu.
• Rửa sạch hành lá và cắt nhuyễn.
• Rửa sạch giá sống và để ráo nước.
• Bào mỏng cà rốt, su hào, hoặc củ cải trắng. Ướp vào 7 muỗng canh dấm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh đường để làm đồ chua ăn kèm.

Hình ảnh minh họa: Cách pha bột Bánh xèo Hương Xưa để bánh giòn tan.

Bước 2: Pha bột bánh xèo

• Trộn 2 lon nước cốt dừa (tổng cộng 800ml) vào tô, sau đó cho thêm 400ml nước sôi và khuấy đều.
• Thêm 1 gói bột bánh xèo Hương Xưa 500g và ½ muỗng cà phê bột nghệ vào, khuấy đều. Chờ bột nghỉ khoảng nửa tiếng.
• Khi bột đã nở, thêm hành lá cắt nhuyễn vào và khuấy đều.

Hình ảnh minh họa: Cách pha bột Bánh xèo Hương Xưa để bánh giòn tan.

Bước 3: Xào nhân bánh xèo

• Để đổ bánh xèo nhanh hơn, hãy xào nhân trước. Đặt chảo lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và một ít tỏi băm phi cho thơm. Cho thịt ba rọi vào xào. Khi thịt heo sắp chín, cho tôm vào xào chung cho đến khi tôm thịt chín. Tắt bếp. Bạn có thể xào riêng từng loại nhân nếu muốn.

Bước 4: Đổ bánh xèo

• Sử dụng chảo không dính hoặc chảo đã sử dụng lâu năm để đảm bảo bánh không dính.
• Đặt chảo lên bếp và bật lửa lớn, cọ quét một lớp dầu mỏng lên chảo. Đặt một ít tôm, thịt vào.
• Múc một vá bột và đổ vào chảo, cầm cán chảo và nghiêng chảo để bột chảy đều khắp chảo. Đổ bột quanh thành chảo để bánh có vỏ mỏng và giòn. Đậy nắp trong 30 giây ở lửa lớn.
• Sau 30 giây, mở nắp và giảm lửa xuống lửa vừa. Tiếp tục đổ bánh xèo cho đến khi bánh giòn và vàng. Thời gian đổ bánh xèo mất từ 5-6 phút. Nếu bạn muốn bánh giòn hơn, có thể thoa một lớp dầu lên chảo để bánh giòn hơn. Bánh xèo sẽ giòn sau 5-6 phút.

Hình ảnh minh họa: Cách pha bột Bánh xèo Hương Xưa để bánh giòn tan.

3. Thưởng thức bánh xèo sao cho đúng chuẩn?

• Bánh xèo thường ăn nóng sẽ ngon hơn và giòn hơn. Nếu có thời gian, hãy thưởng thức bánh khi nó còn nóng.
• Bánh xèo ngon hơn khi ăn kèm với rau sống, cải xà lách hoặc cải bẹ xanh (cải đắng), đồ chua và nước mắm chua ngọt.

Hình ảnh minh họa: Cách pha bột Bánh xèo Hương Xưa để bánh giòn tan.

Chúc bạn thành công trong việc nấu ăn và thưởng thức món bánh xèo ngon lành.