Bật mí cách ướp bò kho ngon tuyệt cực kỳ đơn giản

Bò kho là một món ăn ngon, đậm đà và được ưa chuộng trong các bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, để có được món bò kho thơm ngon, cần phải chọn thịt bò và ướp thịt đúng cách. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách ướp bò kho đúng cách và cực kỳ đơn giản.

1. Thịt bò kho nên chọn phần nào ngon?

Để làm món bò kho ngon, bạn nên chọn phần bắp, nạm và gân bò. Những phần này chứa cả mỡ, thịt và gân giúp thịt bò sau khi nấu có độ mềm và dai giòn từ gân bò. Nạm bò là phần thịt nằm bên phía hông, thường được lựa chọn nhiều nhất bởi độ săn chắc, kèm với gân xen kẽ trong miếng bò. Đồng thời, bắp và gân bò cũng rất giàu vitamin và khoáng chất, phần thịt thường thơm, dai giòn, được nhiều người yêu thích.

Thịt bò kho nên chọn phần nạm, bắp và gân bò

Ngoài ra, khi mua thịt bò, bạn cần lưu ý chọn thịt có màu đỏ tươi, có gân trắng kèm với một lượng nhỏ mỡ màu vàng tươi cùng thớ thịt không quá to, khi nhấn nhẹ có độ đàn hồi, không bị dính vào tay. Thịt bò thường có mùi hôi nhẹ đặc trưng, tuy nhiên, bạn cần lưu ý thịt bò quá hôi thường không đảm bảo chất lượng.

2. Cách ướp thịt bò kho ngon cực đơn giản

Trong cách nấu thịt bò kho, không chỉ biết cách chọn bò tươi ngon mà quá trình ướp thịt quyết định phần lớn tới hương vị của món ăn. Nếu bạn chưa biết cách ướp thịt bò kho, hãy tham khảo các hướng dẫn chi tiết dưới đây để nấu thành công món bò này.

2.1 Nguyên liệu ướp thịt bò kho

Nguyên liệu để ướp thịt bò kho rất cơ bản, bạn có thể dễ dàng mua mà không tốn quá nhiều thời gian chuẩn bị. Một số nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt bò kho bao gồm:

• Thịt bò: 1kg
• Sả: 2 nhánh
• Tỏi: 2 củ
• Ớt: 1 quả
• Dầu điều: 2 thìa
• Hành tím: 1 củ
• Các loại gia vị: hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, đường, muối, bột ớt.

Nguyên liệu ướp thịt bò kho

Lưu ý: Thịt bò nên chọn phần nạm bò để món ăn khi nấu được mềm hơn. Ngoài ra, khi lựa chọn các nguyên liệu cần đảm bảo tươi ngon, không có dấu hiệu hư hỏng. Bạn cũng có thể thêm hoa hồi để món ăn có mùi thơm hơn.

2.2 Cách ướp thịt bò kho ngon

Để tạo nên một món bò kho ngon và hấp dẫn, bước quan trọng nhất là việc ướp thịt. Khi ướp thịt bò cẩn thận không chỉ giúp cho thịt thấm đều gia vị mà còn giúp dễ chín, mềm và ngon hơn sau khi nấu. Các bước ướp thịt bò kho bao gồm:

Bước 1: Rửa và thái thịt bò

1. Đầu tiên, ngâm thịt bò với dung dịch nước muối loãng hoặc rượu trắng và gừng trong khoảng 5 phút để loại bỏ các tạp chất, bụi bẩn có trên bề mặt thịt.
2. Sau đó, rửa lại với nước sạch rồi để thịt ráo. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể thấm khô bằng khăn hoặc giấy.
3. Tiếp theo, cắt thịt thành các miếng vuông, ngang thớ thịt và vừa miệng.

Rửa và thái thịt bò

Bước 2: Sơ chế gia vị

1. Hành tím, sả và tỏi: Cắt đầu và đuôi hành, sả và tỏi, sau đó lột lớp vỏ bên ngoài rồi băm nhuyễn. Hai nguyên liệu này tạo mùi thơm đặc trưng và giúp món ăn thêm ngon hơn.
2. Ớt: Loại ớt thường sử dụng là ớt sừng, rửa sạch ớt rồi xay nhuyễn để chúng dễ dàng thẩm thấu vào miếng thịt.

Sơ chế các loại gia vị

Bước 3: Ướp thịt bò

1. Cho thịt bò sau khi đã thái vào một bát lớn, thêm các loại gia vị với tỷ lệ: 2 thìa dầu điều, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, ½ thìa đường, 1 thìa bột ớt cùng hành tỏi băm.
2. Trộn đều các nguyên liệu cho chúng hòa quyện với nhau rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong khoảng 1-2 tiếng hoặc để qua đêm cho thịt bò ngấm gia vị.

Ướp thịt bò

2.3 Cách kho bò ngon khó cưỡng

Sau khi đã sơ chế các nguyên liệu, để kho bò ngon, bạn có thể tham khảo các bước dưới đây:

1. Đầu tiên, làm nóng chảo thêm 2 thìa dầu ăn, đun sôi dầu rồi thêm 1 thìa nhỏ dầu điều. Khi dầu chuyển sang màu vàng cam đẹp mắt.
2. Sau đó, đặt sả, hành tím băm nhỏ và gừng còn lại vào nồi để phi thơm. Sau khi có mùi thơm, bạn tiếp tục xào thịt với lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi thịt bò săn lại.
3. Tiếp theo, thêm 1,5 lít nước dừa tươi, 1 củ cà rốt và 1 củ hành tây vào nồi, sau đó đậy nắp lại và nấu thịt trong khoảng 40 phút, cho đến khi thịt mềm và thấm đều gia vị.
4. Cuối cùng, bỏ hành tây và nêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, và 1 thìa đường. Đun thêm 10 phút nữa, cho đến khi cà rốt chín mềm và nước trong nồi sánh mịn thì tắt bếp.

Cách kho bò ngon khó cưỡng

3. Mẹo khử mùi hôi của thịt bò cực đơn giản

Thịt bò thường có mùi hôi nhẹ làm nhiều người cảm thấy khó chịu. Để khắc phục tình trạng này, bạn có thể áp dụng một số mẹo dưới đây:

Khử mùi hôi của thịt bò bằng gừng, chanh, muối và rượu trắng

• Gừng: Gừng là một loại gia vị có khả năng khử mùi hôi hiệu quả. Để khử mùi hôi của thịt bò, bạn chỉ cần thái lát gừng và chà xát với thịt trong khoảng 30 phút trước khi chế biến. Gừng sẽ giúp loại bỏ mùi hôi không mong muốn và mang lại hương vị tươi ngon cho thịt bò.

• Rượu trắng: Để sử dụng rượu trắng để khử mùi hôi của thịt bò, bạn chỉ cần ngâm thịt bò trong rượu trắng khoảng 30 phút trước khi nấu. Rượu trắng chứa nhiều cồn, và cồn có khả năng khử mùi rất tốt. Khi rượu trắng được thấm vào thịt bò, cồn sẽ tiếp xúc với các phân tử gây mùi hôi và làm cho chúng bị phân hủy, giúp loại bỏ mùi hôi khó chịu.

• Chanh: Chanh có tính axit mạnh, có tính kháng khuẩn và khử trùng, giúp loại bỏ các vi khuẩn gây hại trên bề mặt thịt. Để sử dụng chanh để khử mùi hôi từ thịt bò, bạn có thể cắt chanh thành miếng và dùng để chà xát lên bề mặt thịt hoặc cho chanh vào nước ngâm thịt trong khoảng 15 - 20 phút trước khi chế biến.

• Muối trắng: Muối trắng có tính chất hút ẩm và khử mùi rất tốt. Khi được sử dụng để ướp thịt bò, muối trắng sẽ hút đi lượng nước dư thừa và làm giảm đáng kể mùi hôi trong thịt.

Tổng kết

Qua bài viết trên, chúng ta đã tìm hiểu cách ướp thịt bò kho cùng cách giảm mùi hôi của thịt bò để bạn hoàn thành món ăn ngon nhất. Hy vọng bạn sẽ áp dụng các chia sẻ trên để làm món bò kho cho cả gia đình.

Đừng quên theo dõi các bài viết hay nhất về chăm sóc sức khỏe và làm đẹp được cập nhật trên Bestme bạn nhé!