Ẩm thực Anh: Món ngon kết hợp từ nhiều nền văn hóa

Roastbeef với Yorkshire puddings, khoai tây nướng và rau cải.

Ẩm thực Anh là một nét văn hóa độc đáo pha trộn giữa các phong cách nấu ăn, truyền thống và công thức nấu ăn của nước Anh. Nó không chỉ có những đặc điểm riêng mà còn chia sẻ nhiều điểm chung với ẩm thực của các nền văn hóa khác, nhờ vào việc nhập khẩu nguyên liệu và ý tưởng từ châu Mỹ, Trung Quốc và Ấn Độ trong thời kỳ Đế quốc Anh và kết quả của quá trình nhập cư sau chiến tranh.

Lịch sử

Ẩm thực Anh trong thế kỷ 19 đã nổi tiếng khắp thế giới. Khi người ta nhắc đến ẩm thực anh (cuisine anglaise), họ nghĩ ngay đến những món ăn đặc biệt. Điều này một phần là nhờ người Anh có thể dễ dàng tìm được các loại gia vị hiếm, và việc ẩm thực ở nước Anh có nhiều thuộc địa được giới thượng lưu coi trọng, và họ có những người hướng dẫn cho nhau cách nấu nướng. Tuy nhiên, khi nước Anh mất đi các thuộc địa, gia vị trở nên đắt đỏ và người thượng lưu cũng không còn nhiều người làm việc cho họ. Nghệ thuật nấu ăn bên Anh dần dần bị lãng quên.

Ảnh hưởng của người di dân vào thói quen ăn uống

Đặc biệt là các nhóm di dân từ Ấn Độ và các nước châu Phi đã góp phần làm cho ẩm thực Anh trở nên đa dạng và phong phú. Thực tế thì các món ăn chính gốc Anh đã dần được thay thế trong đời sống hàng ngày bởi các món ăn thời kỳ hậu thực dân. Ngày nay, các món ăn ưa thích của người Anh có nhiều ảnh hưởng từ Ý và châu Á, chẳng hạn như món Lasagne, Pizza và Gà Tikka Masala.

Ẩm thực mới

Những đầu bếp nổi tiếng như Jamie Oliver và Heston Blumenthal đã mang đến một ẩm thực Anh cấp tiến và đầy sáng tạo.

Các món ăn truyền thống

Bữa sáng đầy đủ kiểu Anh thường bao gồm thịt xông khói, trứng ốp la, xúc xích, nấm, đậu nướng, bánh mì nướng, cà chua nướng và kèm theo trà hoặc cà phê.

Các món ăn truyền thống của người Anh thường là sự kết hợp giữa thịt, khoai tây và rau cải (meat and two veg). Đây là các món như Sunday roast (bữa trưa chủ nhật), một bữa ăn thường được thưởng thức vào trưa chủ nhật ở nhà, trong quán nhậu hay quán ăn. Khoai tây thường được nấu kiểu roast potatoes, bằng cách lột vỏ, cắt làm đôi, sau đó phết dầu và đút lò. Các loại rau cải phổ biến như cà rốt, đậu hà lan, bắp cải, súp-lơ và bông cải xanh. Thịt cho món ăn này thường là cừu, thịt heo hoặc thịt bò, thường được cắt mỏng trước khi sử dụng. Một món ăn kèm quan trọng phổ biến khắp nước Anh là Yorkshire Pudding.

Ăn chay

Điều đặc biệt là ăn chay phương Tây hiện đại được thành lập ở Vương quốc Anh vào năm 1847 với Hiệp hội ăn chay đầu tiên trên thế giới. Số người ăn chay ở Anh và không ăn thịt đỏ đều tăng lên nhanh chóng với sự phát triển của ẩm thực và nhận thức về sức khỏe.

Cà phê và trà

Quán cà phê kiểu Anh và quán trà là những địa điểm ẩm thực nhỏ, thân thiện phục vụ các nước uống và bữa ăn nhẹ. Quán cà phê kiểu Anh thường phục vụ các món như thịt xông khói, trứng ốp la, xúc xích, bánh mì và bánh pudding đen nghiền, bubble and squeak, hamburger, xúc xích, nấm và khoai tây chiên. Quán trà lại phục vụ trà kem và bánh nướng, trong không gian yên tĩnh. Bánh nướng thường lớn, hơi giòn và được kèm theo mứt dâu. Kem đông thường làm từ sữa bò tươi và rất thơm ngon.

Quán rượu

Nhà công cộng, hay quán rượu là một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của Anh. Từ những năm 1950, các quán rượu đã bắt đầu phục vụ các bữa ăn như bít tết, bánh pudding thận, bánh chăn cừu, Fish and Chips và bánh ngọt. Với sự phát triển của ngành thực phẩm, các quán rượu ngày nay đã cung cấp các món ăn chất lượng như nhà hàng.

Chất lượng

Ẩm thực Anh từng gặp tai tiếng quốc tế, nhưng đã trở thành một trung tâm ẩm thực hàng đầu trên toàn cầu. Nhiều nhà hàng Anh được xếp vào danh sách các nhà hàng tốt nhất thế giới, chẳng hạn như The Fat Duck ở Bray, Berkshire. Ẩm thực Anh đã phục hồi từ sự thiếu thốn giai đoạn chiến tranh và trở nên phong phú và đa dạng hơn bao giờ hết.

Kết luận

Ẩm thực Anh là một sự kết hợp tuyệt vời từ nhiều nền văn hóa khác nhau. Từ các món truyền thống cho đến ẩm thực mới và độc đáo, nhãn hiệu ẩm thực Anh ngày càng được công nhận và đánh giá cao. Nếu bạn có cơ hội, hãy thử các món ngon này để trải nghiệm văn hóa ẩm thực của đất nước Anh.